CAPODIMONTE - Centro de mesa - Argila - PYXIS by ELEIT.IT

Pyxis é um objeto que aprimora o consumo de mozzarella de búfala, tanto do ponto de vista estético quanto funcional, por meio de um design inovador fortemente influenciado pela tradição da arte vascular grega, de onde deriva seu nome.

Na antiga Grécia, o uso da Pyxis era destinado ao mundo feminino: uma caixa feita para guardar perfumes, joias ou pomadas medicinais.
A partir do estudo das formas sinuosas deste objeto antigo, surge o design de um recipiente destinado ao armazenamento de mozzarella, também conhecido como ouro branco, cujo elemento de fechamento, ao ser invertido, se transforma em um prato de servir para a mesa que, ao permitir que o leite escorra pelo pescoço da tampa, realça seu sabor.

O projeto ganha vida a partir de uma ideia de Raffaella Del Giudice, arquiteta e designer, que, movida pelo desejo de se reunir ao redor da mesa de sua infância, criou um objeto de design que é uma homenagem à sua terra e à sua família.
O objeto foi feito em Capodimonte de acordo com processos tradicionais: a antiga arte da Real Fabbrica di Capodimonte, encomendada por Carlo di Borbone em 1743, tem sido transmitida desde 1961 dentro do Istituto Raro Caselli - De Sanctis com o objetivo de conceber e experimentar as inovações da arte antiga.
Durante o período Bourbon, a mussarela tornou-se um alimento amplamente consumido e foi em Capodimonte que o rei Carlo di Borbone decidiu estabelecer a Reale Vaccheria, uma fazenda de búfalos com um laticínio experimental adjacente para o processamento do leite.
Graças à colaboração de um terceiro parceiro, excelência no setor alimentício, como a fazenda orgânica Tenuta Vannulo, foi possível experimentar o uso e aperfeiçoar a funcionalidade do Pyxis.


Caminhos do Leite
Pyxis, através de suas formas evocativas de uma feminilidade arcaica, traça um caminho oculto para o leite, de modo que não seja desperdiçado, mas guardado para ainda governar a mozzarella. O leitelho escorre dentro do pescoço, fazendo com que a mozzarella pareça seca no momento da degustação. Pyxis é então complementada com um novo acessório que, ao reduzir o diâmetro do pescoço, permite realçar o chamado 'ouro branco' em todas as suas formas e tamanhos, desde os bocados de mozzarella até a trança.
RITUAL SUGERIDO
Coloque a mozzarella e o buttermilk no recipiente inferior e cubra o topo do item. Até que seja consumido, a mozzarella deve permanecer submersa no leite, que permite sua preservação.
- Traga o Pyxis e seu 'adaptador' para a mesa, vire a tampa de cabeça para baixo, insira o adaptador dentro do pescoço e transfira o «ouro branco» para a parte plana. Deixe o leite escorrer para facilitar o consumo e manter a mussarela seca o suficiente.
- Após a degustação, se a mozzarella não estiver completamente consumida, vire a tampa/prato de cabeça para baixo. Em seguida, recolha o soro de leite que tenha escorrido para o pescoço e cubra novamente o recipiente base. Para preservar o sabor e a consistência da mozzarella, é necessário manter o líquido e armazená-lo adequadamente, prolongando sua frescura por alguns dias. Ou recuperar o leite para utilizá-lo em nova haute cuisine.

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