2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Garrafas (0,75 L)

PRODUÇÃO: A matéria-prima utilizada para produzir o vinho Artadi San Lázaro provém de uma única herdade com menos de 2 hectares, de onde deriva o seu nome (La Morera de San Lázaro). Esta vinha, situada a uma altitude superior a 600 metros, possui vinhas muito velhas, com mais de 70 anos, plantadas em solos pobres de argila, cal e areia.

Além disso, é cultivado seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, com base no respeito à terra e na minimização da intervenção humana. Não são usados fertilizantes ou produtos químicos para manter o ecossistema da área e seus vinhedos.

A colheita é realizada manualmente usando pequenas caixas para transportar as uvas.

Uma vez que a colheita chega à adega, os melhores cachos são selecionados numa mesa de triagem e, em seguida, passam por maceração a frio em tanques abertos durante 24-48 horas antes de prensar.

O mosto fermenta com suas leveduras nativas em tonéis de madeira abertos por 12 dias, com duas punch-downs e uma pequena bombeada por dia.

Finalmente, o vinho é envelhecido em barris de carvalho francês novo, onde passa pela fermentação malolática e descansa por 14 meses.