2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Garrafa (0,75 L)

O Champagne Brut Dom Pérignon é provavelmente a espumante mais famosa do mundo, uma etiqueta extremamente prestigiada que se tornou um ponto de referência internacional, sinônimo de luxo e excelência francesa. Seu nome evoca o mítico e legendário monge beneditino do século XVII a quem a tradição atribui a invenção do Champagne, e continua a ser produzido na histórica abadia beneditina de Hautvillers.

A história moderna do Dom Pérignon "Vintage" Champagne começou em 1936, quando Robert-Jean de Vogue, presidente da maison Moet & Chandon, decidiu criar uma garrafa sem igual, selecionando as melhores reservas da colheita de 1921. Desde então o Dom Pérignon tem sido sempre um Champagne Millesimado produzido unicamente nas melhores safras. A produção hoje é acompanhada e dirigida, desde a colheita até a comercialização, pelo chef de cave Richard Geoffroy, considerado como um dos melhores mestres na arte da assemblage. As uvas para a produção provêm dos Grand Cru de propriedade da Maison, a que se junta uma parte de Pinot Noir cultivado nos vinhedos da abadia de Hautvillers, classificados como Premier Cru. As vinificações ocorrem em aço, com completo desenvolvimento da fermentação maloláctica, e o envelhecimento sobre as leveduras na garrafa se prolonga por mais de 6 anos. Tudo isso para criar uma bolha dotada de corpo, complexidade, estrutura e sobretudo classe, com um potencial de envelhecimento de mais de 30 anos. Cada garrafa representa uma peça única e prestigiosa e nenhuma safra é igual à outra, confirmando porém sempre como uma das mais significativas e emblemáticas expressões enológicas do mundo.

Desde o primeiro impacto olfativo, o Champagne Vintage Brut Dom Pérignon revela-se intenso, rico e complexo, com uma típica mineralidade em primeiro plano, acompanhada por uma sinfonia de frutas cristalizadas, cítricos, mel, especiarias torradas e muito mais. Aos poucos surgem também as notas devidas às uvas Chardonnay, agradavelmente amanteigadas, quentes e envolventes. Ao paladar revela um equilíbrio impecável, jogado entre a cremosidade elegante das bolhas, a maciez do corpo, a frescura mineral do terroir e a riqueza do sabor, sempre nobre e contido, nunca fora de lugar. Trata-se de uma etiqueta de relevância histórica e de altíssimo nível de qualidade: uma magia em formato Magnum que nunca deixa de surpreender e que encerra o fascínio secreto daquela primeira cuvée concebida pelo abade Pierre Pérignon no distante 1668.