2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Garrafas (0,75 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 Garrafas
Port Wine

Enólogo: Carlos Alves.

VARIEDADES DE VINHO: variedades tradicionais de uvas do Douro, em particular Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.

Vinificação
As uvas, colhidas a dedo no momento ideal, são então desengaçadas, esmagadas e transformadas em vinho através de um processo de maceração cuidadosa para extrair a cor, os taninos e os aromas, aprimorados por agitação constante durante a fermentação. Isso ocorre em lagares a uma temperatura controlada (entre 28-30°C) até atingir o grau de doçura (baumé) adequado. Nesse ponto, é adicionado brandy de uva para criar o vinho fortificado final.

Notas de degustação de 2011
De cor avermelhada, com tons de marrom. Notas de fumaça no nariz, também apresentando notas de folhas secas e especiarias (pimenta branca), finalizando com toques de madeira fina. No paladar, revela sabores de fruta preta em calda com notas de geléia, unidos por taninos firmes. Um final longo e intenso.

Servindo
Servido gelado, revela toda a sua finesse e sofisticação, especialmente quando acompanhado de sobremesas feitas com caramelo, fruta seca e especiarias, como fondant de caramelo com geléia de maçã e gengibre, tarte tatin, crème brûlée e queijos de força média. Apesar da idade, sua frescura persiste. Uma combinação extraordinária com um refrescante parfait de tangerina. Com o tempo, é natural que se forme sedimento no fundo de uma garrafa de vinho do Porto. Após aberto, deve ser consumido em até 4 a 6 meses. Melhor servido a uma temperatura entre 14 e 16°C.

HISTÓRIA
Alguns de seus contemporâneos podem ter confundido António Alves Cálem com um aventureiro incurável, mas foi o empreendedorismo que alimentou sua paixão. Quando fundou o Porto Cálem em 1859, colocou na mira atravessar o Atlântico e exportar para o Brasil. Isso aconteceu numa época em que o Vinho do Porto geralmente era enviado às Ilhas Britânicas e a outros mercados europeus. Caminhos batidos não eram para Cálem. Assim que finalmente estabeleceu rota para o Brasil, suas primeiras transações foram feitas com madeiras exóticas. Novamente, isso poderia facilmente ter sido mal interpretado como uma decisão audaciosa, quando na verdade era um risco ponderado que impulsionou uma relação comercial de muito sucesso.
Até 1965, a reputação de Porto Calém por coragem e determinação já se espalhava pelo mundo através de seus navios e tripulações. Era hora de a imagem da empresa refletir isso. Assim nasceu a caravela icônica sendo carregada com tonéis de Port, adornando cada garrafa de Calém desde então.
A visão de um grande homem tende a inspirar aqueles ao seu redor, assim como o sonho de António Alves Calém — de que cada geração da família fosse continuar. Também em 1965, António Alves Calém Júnior assume o papel e torna-se oficialmente parceiro de negócios e sucessor de seu pai.
As gerações que se seguiram trabalharam incansavelmente para garantir reconhecimento mundial. Assim, a marca acumulou diversos prêmios por elegância, caráter e qualidade em seus vinhos. Com um século e meio de história, Porto Cálem realmente representa o mundo do vinho que seu fundador imaginou.
Quando você oferece Porto Cálem, brinda à tradição de excelência.

Por favor, note: este é um leilão recorrente. O(s) número(s) de selo que você vê nas fotos pode(m) ser diferente(s) do(s) na(s) sua(s) garrafa(s).