Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020, whisky de 5 anos, ex-Sherry PX, single cask #21, 60°
Este Nine Leaves faz parte de uma série excepcional da destilaria fundada em 2013 por Yoshiharu Takeuchi na cidade japonesa de Otsu.

Na Nine Leaves, Yoshiharu fez tudo sozinho, desde mover barris até engarrafar; então, no final de 2023, ele decidiu fechar a destilaria. Alguns meses depois, todo o estoque de rum envelhecido e o último lote de rum branco foram adquiridos pela La Maison & Velier, que continua um legado extraordinário e em evolução.
A matéria-prima que compõe o rum Nine Leaves também é excepcional: água pura de uma nascente subterrânea e açúcar Kokuto do arquipélago de Okinawa. A fermentação dura cerca de quatro dias, enquanto a destilação ocorre em dois alambiques de pot stills da Escócia Forsyth's: o primeiro inspirado na Chichibu e o segundo no estilo Glenmorangie, com um grande equilíbrio que realça a complexidade aromática. Após a destilação, os rums são envelhecidos em diferentes tipos de barris, em dois locais distintos: um armazém sujeito a grandes flutuações de temperatura ou uma mina abandonada, com alta umidade e temperaturas muito baixas.
Envelhecido por 5 anos em uma única barrica de sherry Pedro Ximénez, este rum destaca-se por sua profundidade de expressão extraordinária.

No paladar, é rico e profundo, com notas de bálsamo, chocolate, gengibre, canela e íris que evoluem para tons de laranja, mel e sub-bosque. O paladar é vibrante, rico em notas fibrosas e empyreumáticas, além de frutado e melado, que ao longo do tempo revelam geleia de laranja amarga, maçãs quinces e baunilha. O final é suave, realçado pela influência do Pedro Ximénez.