2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piemonte DOC - 5 Garrafas (0,75 L)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC:
100% nebbiolo.

No coração das Langhe, entre as colinas do Barolo, a família Fontana cultiva a vinha há seis gerações, seguindo uma filosofia que une respeito pela tradição e atenção à qualidade. Mario e Luisa Fontana lideram a empresa com paixão, cuidando de cada fase da produção, da vinha à garrafa.

A filosofia de produção de vinho de Mario inspira-se principalmente nos métodos do avô Saverio. No momento da colheita, os cachos de uva são cuidadosamente desbastados dos raspi e delicadamente prensados para romper as cascas e liberar o suco. Posteriormente, o mosto é transferido para tanques de aço inox, iniciando assim o processo de fermentação, que se desenvolve de forma espontânea.

A duração da fermentação varia de acordo com o tipo de uva. Normalmente, os vinhos destinados a um envelhecimento mais prolongado passam por uma fermentação mais lenta e extensa, permitindo que adquiram os níveis desejados de taninos e outros componentes naturais. Esses elementos são essenciais para garantir um excelente envelhecimento em barris e subsequente maturação na garrafa.

Degustação
Um vinho que une frescor e elegância, com taninos bem equilibrados e uma acidez agradável. Mantém uma grande harmonia e é adequado para um envelhecimento prolongado. A fermentação espontânea em tanque e o envelhecimento de 12 meses em barrica grande realçam sua drinkability sem comprometer sua estrutura.