Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 garrafas

Waterford Hook Head 1.1 e Waterford Sheestown 1.2
Estes dois produtos pertencem à série Single Farm Origin da destilaria Waterford, na Irlanda, que se concentra no conceito de 'terroir' (o impacto do solo, clima e ambiente no sabor do whisky). Cada expressão utiliza cevada cultivada exclusivamente em uma única fazenda, destilada lentamente e envelhecida em uma variedade de barris para destacar as diferenças únicas de cada origem. Ambos são whiskies single malt irlandeses sem filtragem a frio nem corantes adicionados, com um ABV de 50%. A seguir, um resumo detalhado de cada um.
Waterford Hook Head 1.1
Este é o primeiro lançamento (edição 1.1) da fazenda Hook Head, localizada na costa sul da Irlanda (Condado de Wexford), a apenas 10 milhas da destilaria. A cevada Propino de 2015 foi cultivada por Martin Foley em solos de argila e limo derivados de calcário (série Elton), expostos a tempestades salinas do Atlântico, o que confere um caráter costeiro e condimentado. Envelhecido por mais de 3 anos e 8 meses em barris variados, incluindo bourbon de primeiro enchimento, carvalho americano virgem e carvalho francês.
• Perfil de sabor (notas oficiais e resenhas):
Nariz: pão assado terroso, especiarias como noz-moscada e cravo, toques salinos de pipoca, chocolate ao leite, caramelo e notas de musgo ou folhas.
• Boca: Textura rica e oleosa, com malte terroso, caramelo salgado, casca de citrinos, cravo, pimenta branca, bolachas de gengibre e um leve toque de pipocas salgadas.
Final: Largo e aceitoso, com especiarias persistentes e um matiz salino.
• Características principais: É um whisky jovem, mas promissor, com foco em especiarias e influências marítimas. Pontuação média em avaliações: cerca de 84/100 (Whiskybase). Preço aproximado: 60-80 € por 70cl. É uma edição limitada que se destaca pelo seu 'bombardeiro de especiarias' com toques de regaliz, limão e chocolate picante.
Waterford Sheestown 1.2
Esta é a segunda edição (1.2) da fazenda Sheestown, no Condado de Kilkenny, a oeste do rio Nore. Conhecida como 'o lugar da erva exuberante', a cevada da primeira colheita (destilada em 2016) foi cultivada por Phillip O’Brien em solos ondulados, bem drenados e predominantemente de calcário e arenito. Envelhecida por 4 anos (cerca de 4 meses a mais que a 1.1), em barris de carvalho americano e francês de primeiro uso, incluindo alguns de Vin Doux Naturel para maior complexidade.
• Perfil de sabor (notas oficiais e resenhas):
• Nariz: Amigável e suave, com manteiga, shortbread, semente de funcho, damasco, pêssego, fundo mineral e cítrico.
• Boca: malteado e panadero (como massa de folhado), mas com rudeza especiada de gengibre, pimenta, cacau e noz-moscada. Textura oleosa, mas às vezes áspera pelo envelhecimento jovem.
Final: Largo e picante, com toques de mel, casca de cítricos, sherry e especiarias quentes.
• Características principais: Enfatiza um terroir de baixa altitude de alta qualidade, com foco na doçura frutal e especiarias suaves. Pontuação média: semelhante a 84/100, embora algumas avaliações notem que é menos equilibrado do que outros de Waterford devido à juventude. Preço aproximado: 70-90 € por 70cl. É uma edição limitada que destaca mudanças sutis pelo envelhecimento extra, com notas de pera, damasco e um toque cremoso.
Ambos os whiskies são ideais para quem busca explorações de terroir em whiskies irlandeses jovens e naturais. Recomenda-se consumi-los neat (puros) para apreciar seus nuances. Waterford, fundada por Mark Reynier (ex-Bruichladdich), prioriza a rastreabilidade com códigos TÉIREOIR em cada garrafa.