3 Fonteinen - Rótulo do rótulo Oude Kriek 2016 & Ortografia do Lote Oude Kirsebaer - 75cl - 2 garrafas

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek é o resultado de macerar cerejas azedas inteiras colhidas à mão em lambic jovem por pelo menos quatro meses, na proporção de um quilograma de fruta por litro de lambic. O lambic kriek é então novamente misturado com mais lambic jovem para obter uma intensidade mínima de 35% de fruta, sendo engarrafado imediatamente após. Essas garrafas são armazenadas em nossos porões por pelo menos cinco meses, permitindo que o lambic kriek se desenvolva em um Oude Kriek bonito, tradicional e refinado. Com uma acidez agradável e notas orgânicas de amêndoa e canela ao aquecer no copo, o 3 Fonteinen Oude Kriek envelhecerá perfeitamente, embora possa perder um pouco de sua cor vermelha vibrante e aromas de frutas silvestres. Este lambic não filtrado e não pasteurizado é totalmente natural, sem adição de sucos, xaropes ou açúcares artificiais. O Lambic tradicional é um patrimônio cultural vivo, enraizado no vale do Zenne!

Speling vh Lot Oude Kirsebaer

Blend n° 63 • data de engarrafamento: 16/04/2020 • quantidade de garrafas: 1530

… então, foi no verão de 2018, que tivemos a honra de visitar Frederiksdal, o renomado pomar dinamarquês de cereja e produtor de vinho de cereja. Logo depois, em 13 de setembro de 2019, recebemos algumas centenas de quilos de suas cerejas azedas e as maceramos em um barril de carvalho carbonizado. Usamos um lambic suave da 3 Fonteinen de um barril, de dois dias de produção diferentes, e maceramos tudo por quase sete meses e meio. Durante a mistura, adicionamos lambics de um e dois anos de três barris diferentes e de três produções distintas, além de lambikwort de três produções diferentes.

A intensidade final da fruta é de 400 gramas de cereja por litro desta versão especial de Kriek.