2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Sticle (0.75L)

PRODUCȚIE: Materia primă folosită pentru a produce vinul Artadi San Lázaro provine de la o singură moșie de mai puțin de 2 hectare, de unde își ia numele (La Morera de San Lázaro). Această vie, situată la o altitudine de peste 600 de metri, are viță de vie foarte veche, de peste 70 de ani, plantată în soluri sărace de lut, calcar și nisip.

În plus, este cultivat după principiile agriculturii biodinamice, bazate pe respect pentru pământ și pe minimizarea intervenției umane. Nu se folosesc fertilizanți sau substanțe chimice pentru a menține ecosistemul zonei și al viilor sale.

Recoltarea se realizează manual, folosind lăzi mici pentru transportul strugurilor.

Odată ce recolta ajunge la cramă, cei mai buni ciorchini sunt selectați pe o bandă de sortare și apoi macerați la rece în tancuri deschise timp de 24–48 de ore înainte de zdrobire.

Mustul fermentează cu drojii native în tăvi de lemn deschise timp de 12 zile, cu două punch-down-uri și un mic pump-over în fiecare zi.

În cele din urmă, vinul este maturat în butoaie noi din stejar franțuzesc, unde trece prin fermentare malolactică și se odihnește timp de 14 luni.