Presă Antic - Rațe antice pers

aceasta este o presă veche pentru rațe, cunoscută și sub denumirea de presse canard.
Acest instrument culinar este folosit pentru a stoarce sucuri din carcasele de rață friptă sau din crustacee pentru a prepara sosuri.
Presa a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța de către un bucătar pe nume Mechenet.
Este un obiect cu o tradiție culinară mare și poate fi folosit atât în bucătărie, cât și la masă.
A devenit popular în restaurantul La Tour d'Argent, unde pregătea la masă felul caracteristic Caneton de Rouen à la Presse (rață în sos de sânge) pentru oaspeți.
Sucurile presate, inclusiv sângele și măduva, conferă sosului o aromă unică, bogată și pământoasă, de umami.
presa este în stare bună, dar a fost folosită intens în anii în care a funcționat.