2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Flaskor (0,75L)

PRODUKTION: Den råvara som används för att tillverka Artadi San Lázaro-vinet kommer från en enda egendom på mindre än 2 hektar, vilket också ger vinet dess namn (La Morera de San Lázaro). Denna vingård, belägen på en höjd över 600 meter, har mycket gamla vinrankor, mer än 70 år gamla, planterade i näringsfattiga jordar av lera, kalk och sand.

Dessutom odlas det enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, baserat på respekt för marken och att minimera mänsklig påverkan. Inga gödningsmedel eller kemikalier används för att bevara ekosystemet i området och dess vingårdar.

Skörden utförs för hand med små lådor för att transportera druvorna.

När skörden anländer till vineriet väljs de bästa klasarna ut på ett sorteringsbord och kallmacereras sedan i öppna tankar i 24–48 timmar före pressning.

Mustet fermenterar med sina inhemska jästarter i öppna träkärl i 12 dagar, med två nedtryckningar och ett litet pumpöverskott varje dag.

Slutligen lagras vinet på nya franska ekfat, där det genomgår malolaktisk jäsning och vilar i 14 månader.