Cálem - 30 years old Tawny - Porto - 2 Flaskor (0,75L)

Cálem 30-årig Portvin 2 x 0,75 l
2 flaskor

VINMAKARE: Carlos Alves.

VINSORTER: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

Vinifikation
Hand-sorterade vid optimal tidär druvorna därefter avstjälkade, krossade och omvandlade till vin genom en noggrann maceration för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av ständig omrörning under jäsningen. Detta sker i tunnor (lagares) vid kontrollerad temperatur (28–30°C) tills rätt sötma uppnåtts (baumé). Vid denna tidpunkt tillsätts druvbrännvin för att skapa den slutliga förstärkta vinet. Ett vin av hög kvalitet, tillverkat genom att blanda viner från olika skördar för att uppnå det sensoriska spektrum som är typiskt för dessa åldrade tawny Port-viner. Dessa viner har var och en mognat i ekfat under varierande tidsperioder, där medelåldern på alla viner i blandningen definierar åldern på etiketten. Den resulterande blandningen uttrycker de egenskaper som uppkommer genom trälagringen.

Priser/Rekommendationer
96 poäng, guldmedalj, Decanter World Wine Awards
94 poäng, Internationella vin- och sprittävlingen
93 Poäng, International Wine Challenge
17,5 poäng, Jancis Robinson

Smaknoteringar
Gyllene färg, med grönaktiga nyanser. Magnifik aromatisk doft, märkbart elegant, med inslag av trä, krydda och torkad frukt. Ett perfekt exempel på stilen hos Cálem, denna 30 Year Old Tawny är ett utmärkt vin med extraordinär struktur. Mjukt och silkeslent i munnen avslöjar det ett anmärkningsvärt karaktär och längd.

Servering
Serveras lätt kyld är det det perfekta valet för förrätter som stark ost och paté. Dess sammetslena textur och unika aromer passar utmärkt till huvudrätter som innehåller torkad frukt. Oemotståndligt med en förrätt av foie-gras med aubergine och valnötter. Ett utmärkt val för en oändlig rad efterrätter, såsom toffee brownies, choklad- och pistagepavé, eller crostini med valnötter och Chèvre. Eller njut helt enkelt av det tillsammans med en cigarr. Bäst serveras vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Några av hans samtida kanske misstrodde António Alves Cálem som en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskapet som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han målet att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tid då portvin vanligtvis skeppades till Britiska öarna och andra europeiska marknader. Genomfarna stigar var inte för Cálem. När han så småningom satte en rutt till Brasilien, gjordes hans första affärer i exotiska träslag. Återigen kunde detta lätt tolkas som ett djärvt beslut, medan det i själva verket var en genomtänkt risk som främjade en mycket framgångsrik affärsrelation.
Vid 1965 hade Porto Caléms rykte för oräddhet och uthållighet spridits över hela världen genom dess fartyg och besättningar. Det var dags att företagets image skulle spegla det. Därför föddes den ikoniska karavellen som lastades med fat Portvin, och den pryder varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem omkring honom, och så gjorde även drömmen om António Alves Calém — för varje generation i den familjen som skulle komma. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior upp manteln och blev officiellt sin fars affärspartner och den som skulle efterträda honom.
Följande generationer arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomfattande erkännande. I processen samlade varumärket ett flertal utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen den vinvärld som dess grundare såg framför sig.
När du bjuder på Porto Cálem, skålar du för traditionen av excellens.

Vänligen observera: Detta är en återkommande auktion. Nummer på förslagen som du ser på bilderna kan skilja sig från de på dina flaskor.