2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Flaskor (0,75L)

DUORUM RESERVA 2019 Field Blend

Vinifikation

Vinerna som härrör från vingårdarna, varav de flesta är mycket gamla, över 50 år, genomgår en sortering vid ankomsten till vinkällaren, varefter de därefter avstjälkas. Därefter följer en pre-fermentativ maceration vid låg temperatur med robotiserad trampning i rostfria ståltankar. Därefter förs de över till rostfria kärl/tankar med kontrollerad temperatur mellan 25 och 28 °C, där alkoholfel fermentering avslutas. Under denna fas utförs de vanliga remontage- och "delestage"-arbetena som syftar till en strikt selektiv och begränsad extraktion av de önskade beståndsdelarna. Vinifikationen avslutas med maceration efterfermentativ. Massorna förblir i kontakt med musten upp till högst 18 dagar.

Praktik

I 300-liters fat av fransk ek under en period på cirka 18 månader. Användning: 70% nya fat och 30% andraårsfat.

Provanteckningar
En djupröd och tät färg. Doften är intensiv, koncentrerad och komplex, dominerad av mogna svarta frukter, såsom björnbär, cassis och plommon, samt blomtoner och violett, och exotiska trätoner. Dess komplexitet, som tenderar att öka med tiden, kommer från dofter som uppstår under dess lagring i ekfat. Närvaron av syra, tanninerna är fasta men mogna, väl integrerade i kropp och volym. Alla dessa egenskaper i förening med dess retronala doft ger ett fylligt, intensivt vin med en långvarig eftersmak.

Castas

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALKOL - 14,5 %