2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 6 Flaska (0,75 l)

Dom Pérignon Brut Champagne är förmodligen världens mest kända bubbel, en högst prestigefylld etikett som blivit ett internationellt referensvärde, synonymt med lyx och fransk excellens. Dess namn påminner om den mytiske och legendariske benediktinmunken från 1600-talet som traditionen tillskriver uppfinningen av champagnen, och den produceras fortfarande vid det historiska benediktinerklostret Hautvillers.

Den moderna historien om Dom Pérignon Vintage Champagne började 1936, när Robert-Jean de Vogue, ordförande för huset Moët & Chandon, beslutade att skapa en flaska som var helt unik genom att välja ut de bästa reserverna från skörden 1921. Sedan dess har Dom Pérignon alltid varit ett årgångschampagne producerat endast i de bästa årgångarna. Produktionenen följs och leds idag, från skörd till försäljning, av chef de cave Richard Geoffroy, som anses vara en av de främsta mästarna inom konsten att blanda. Druvorna till produktionen kommer från Grandes Crus som tillhör huset, till vilka en del Pinot Noir odlas i Hautvillers klosters vingårdar, klassificerade som Premier Cru. Vinifikationen sker i ståltankar, med fullständigt genomförd malolaktisk jäsning, och lagringen på jästen i flaskan pågår i mer än sex år. Allt detta för att skapa en mousserande dryck med kropp, komplexitet, struktur och framför allt klass, med en agingpotential på över 30 år. Varje flaska utgör ett unikt och prestigefyllt mästerverk, och ingen årgång är den andra lik, men den förblir alltid en av världens mest betydelsefulla och emblematiska vinökom uttryck."}

Redan från det aromatiska angreppssättet framträder Champagne Vintage Brut Dom Pérignon intensivt, rikt och komplext, med en typisk mineralitet i förgrunden ackompanjerad av en symfoni av kandad frukt, citrusfrukter, honung, rostad kryddning och mycket mer. Långsamt avslöjas även tonerna som härrör från Chardonnay-druvorna, behagligt smöriga, varma och omfamnande. På tungan avslöjar sig ett oklanderligt balanserat uttryck, mellan den krämiga finessen hos bubblorna, kroppens rundhet, terroirens mineraliska friskhet och smakrikedomens rikedom, alltid noble och samlad, aldrig överdriven. Det här är en etikett av historisk betydelse och av högsta kvalitetsnivå: en magi i Magnum-format som aldrig slutar förvåna och som fångar den hemliga charmen hos den första cuvéeen som togs fram av abboten Pierre Pérignon i det avlägsna 1668.