2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Flaskor (0,75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Flaskor
Portvin

VINMÄSTARE: Carlos Alves.

VINVARIANTER: Traditionella Douro-druvor, i synnerhet Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINERINGSPROCESS
Handplockade vid optimal tidpunkt, druvorna avstjälkas, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann macerationsprocess för att extrahera färg, taniner och aromer, förstärkt av ständig omrörning under jäsningen. Detta sker i kärl (lagares) vid en kontrollerad temperatur (28-30°C) tills rätt nivå av sötma (baumé) uppnås. Vid denna tid tillförs druvbrännvin för att skapa den slutliga förstärkta vinet.

2011 ÅTERGIVNING AV SMACK
Rödaktig färg, med bruna nyanser. Doft av rök, där även torra löv och krydda (vitpeppar) märks, avslutandes med toner av fint trä. Smaken levererar smaker av svarta frukter i sirap med inslag av gelé, förenade av fasta tanniner. En lång och intensiv eftersmak.

SERVERING
Serveras kyld, den avslöjar all sin finess och sofistikering, särskilt när den serveras till efterrätter gjorda med karamell, torkad frukt och krydda, såsom karamellfondant med äpple och ingefära gelé, tarte tatin, crème brûlée och medelstyrka-ostar. Trots åldern består dess friskhet. Ett extraordinärt sällskap till en uppfriskande mandarinparfait. Med tiden är det naturligt att sediment bildas längst ner i en Port-vinstflaska. Väl öppen bör den drickas inom 4 till 6 månader. Bäst serverad vid 14–16°C.

HISTORIK
Vissa av hans samtida kan ha förväxlat António Alves Cálem med en obotlig äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 riktade han sina blickar mot Atlanten och export till Brasilien. Detta vid en tid då Port vanligtvis skeppades till Brittiska öarna och andra europeiska marknader. Vägen var inte enkel för Cálem. När han äntligen satte kurs mot Brasilien gjordes de första affärerna i exotiskt trä. Å andra sidan kunde detta lätt uppfattas som ett djärvt beslut, men i själva verket var det en väl övervägd risk som stärkte en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Calém:s rykte för oräddhet och drivkraft spridit sig världen över via deras fartyg och besättningar. Det var dags för företagets bild att spegla det. Så föddes den ikoniska karavelen som lastas med tunnor Port, och har prydt varje Calém-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så var det även med António Alves Calém — för varje generation i familjen som skulle komma. Även 1965 tar António Alves Calém Júnior över manteln och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
Generationerna som följde arbetade outtröttligt för att säkerställa världsomspännende erkännande. Genom detta tillhör varumärket en mängd utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen den vinvärld som dess grundare såg framför sig.
När du bjuder på Porto Cálem, höjer du glaset för traditionen av excellens.

VÄNLIGT OBS: Detta är en återkommande auktion. Försegelsens nummer som du ser på bilderna kan avvika från det/de nummer som finns på dina flaskor."