Stefano Bellotti 'Etoile du Raisin' - Piemonte - 2 Flaskor (0,75L)

Produttore: Cascina degli Ulivi
Namn på vin: Etoile di Raisin
År: 2007
Denominazione:
Butelldimension: 70 cl
Nation: Italien
Region: Piemonte
Grapes: Barbera 85%, Dolcetto 10%, Ancellotta 5%
Alkoholhalt: 15 %vol.
Beskrivning:

Etoile Du Raisin är ett vin gjort på röda druvor som odlats i en biodynamisk vingård på lergångig jord. Efter handskörd genomgår druvorna spontan jäsning med lång maceration på 20–30 dagar i ekfat. Den lagras på jästfällningen i 12 månader och sedan i 500- och 700-liters tonneaux i ytterligare 36 månader. Etoile Du Raisin är rubinröd i färgen med aromer av röda frukter och kryddor. Smaken är torr, fyllig, mjuk och livlig, med en extraordinär intensitet och balans och en mycket lång avslutning. Ett litet mästerverk.
Cascina degli Ulivi är ett praktfullt vineri beläget i kullarna utanför Novi Ligure i provinsen Alessandria. Det grundades 1977 av den dynamiske Stefano Belotti, en stor vän till Nicolas Joly, som kan betraktas som fadern till naturviner i Italien. Stefano var bara 18 år gammal då, och med start från ett hektar vingård lyckades han med hårt arbete och engagemang skapa ett vineri som idag omfattar 22 hektar, varav 10 är vingårdar och resten i vete och fodergrödor. Projektet inkluderar även uppfödning av boskap och små gårdsdjur, samt ett gård där gäster kan njuta av lunch och middag samtidigt som man provar lokala specialiteter och vinernas viner. Stefano Belotti tog omedelbart till sig biodynamiska odlingsmetoder, och hans vingårdar är fria från bladutsnyttning och beskärning. Behandlingen begränsas till koppar och zink, och ett sammansatt vall med leguminer sås för att naturligt gödsla jorden. I källaren används spontanjäsningar, inhemska jästarter och mognad i ståltankar eller gamla kastanjekar. På senare tid har han utökat sitt livs- och undervisningsprojekt till ungdomar av en lantlig kultur.