2008 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Flaskor (0,75L)

2008 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3 Flarror
Portvin

VINMÄSTARE: Carlos Alves.

VINSORTER: Traditionella Douro-druvor, särskilt Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKATION
Handplockade vid optimal tidpunkt destemmas, krossas och omvandlas till vin genom en noggrann maceration för att extrahera färg, tanniner och aromer, förstärkt av konstant omrörning under jäsningen. Detta sker i kärl (lagares) vid kontrollerad temperatur (mellan 28–30°C) tills rätt söthet (baumé) uppnås. Då tillsätts druvbrandy för att skapa den slutliga förstärkta vineten.

SMAKNOTER
Guldröd färg. Exuberanta aromer av torkad frukt och krydda i näsan, med dominerande inslag av karamell, kaffe och körsbärs sylt. På gommen är det fylligt och intensivt, med tanninerna som matchar sötheten perfekt och lämnar en söt känsla i munnen samt toner av mörk choklad. En elegant och delikat avslutning.

SERVERING
Serveras kyld, avslöjar den all sin finess och sofistikation, särskilt när den avnjuts med efterrätter som innehåller karamell, torkad frukt och krydda, såsom karamellfondant med äpple och ingefära gelé, tarte tatin, crème brûlée och medelstyrda ostar. Trots åldern behåller den sin friskhet. Ett extraordinärt sällskap till en uppfriskande mandarinkompost.Med tiden är det naturligt att sediment bildas i botten av en Portvin-flaska. När den öppnas bör den drickas inom 4–6 månader. Bäst serverad vid en temperatur mellan 14 och 16°C.

HISTORIA
Vissa samtida kan ha misstagit António Alves Cálem för en opraktisk äventyrare, men det var entreprenörskap som drev hans passion. När han grundade Porto Cálem 1859 satte han siktet på att korsa Atlanten och exportera till Brasilien. Detta vid en tid då Port normalt skeppades till Storbritannien och andra europeiska marknader. Vägen var inte för Cálem. När han väl satte kurs mot Brasilien genomfördes de första affärerna i exotiska träslag. Ännu en gång kunde detta lätt missbedömas som ett djärvt beslut när det i själva verket var en genomtänkt risk som förde till en mycket framgångsrik affärsrelation.
År 1965 hade Porto Cálem:s rykte för oräddhet och stabillitet spridits världen över genom dess fartyg och besättningar. Det var dags att företagets bild speglade det. Därför föddes den ikoniska karavellen lastad med tunnor av Portvin som pryder varje Cálem-flaska sedan dess.
Visionen hos en stor man tenderar att inspirera dem runt omkring honom, och så var även drömmen om António Alves Cálem — för varje generation av familjen som skulle komma. Även 1965 tar António Alves Cálem Jr upp manteln och blir officiellt sin fars affärspartner och efterträdare.
Efterföljande generationer arbetade oförtröttligt för att säkerställa global erkännande. På så sätt fick varumärket många utmärkelser för elegans, karaktär och kvalitet i sina viner. Ett och ett halvt sekel in i sin resa representerar Porto Cálem verkligen den vinvärld som grundaren föreställde sig.
När du erbjuder Porto Cálem skålar du för traditionen av excellens.

VÄNLIGEN OBS: Detta är en återkommande auktion. Den seglingsnummer som du ser på bilderna kan skilja sig från det/dem som finns på din/dina flaska/flaskor.