2018 La Source, Chardonnay - Valle d'Aosta - 6 Flasker (0,75 L)

La Source producerer en Chardonnay med alpine fornemmelser, der afslører strejf af bjergblomster og de saftige fornemmelser, der gør slurken endnu mere mineralsk. Denne håndværksmæssige hvidvin er skabt af Stefano Celi og hans betroede partnerskaber i vinproduktionen. Vi er placeret i Saint-Pierre, få kilometer fra Aosta, i et område der elsker lys og øst-vest eksponering. Faktisk, takket være sin naturlige strategiske placering, skinner solen hele dagen på vinmarkerne i den fælles vingård drevet af Stefano Celi og forvaltet i samarbejde med det omkringliggende habitat og de unge lokale vinproducenter, der har omfavnet og deltaget i projektet. Siden 2005 har målet for den fælles vingård, drevet af Celi-familien, været at producere vine, der udtrykker et unikt terroir, omgivet af Alperne. Disse marker står for at afspejle bjergluften i gårdens håndværksflasker. Chardonnay er det perfekte eksempel: en vin med en enkelt druesort, der viser, hvordan bæredygtig, håndværksmæssig planteforvaltning kan give originalt og unikt frugtaustryk, selv i skikkelse af en international druesort, hvis udtryk vi alt for ofte begrænser. Stefano Celi og hans team viser nøjagtigt det modsatte. Chardonnay-druer dyrkes i højder over 600 meter over havets overflade, i et køligt, blæsende klima med markante temperaturforskelle om natten og alpine påvirkninger. Her er jorden morænebaseret, afvekslende med sand. Efter høsten bringes druerne til kælderen først når de er fuldt modne. Spontan fermentering foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18°C, hvor vinen derefter lagres på bunnfaldet i flere måneder. La Sources Chardonnay præsenterer en klar, strågylden farve. På næsen opfattes blomsterlige fornemmelser af bjergblomster og frisk hvid og gul frugt. På ganen er det en elegant og frisk hvidvin, mineralsk og struktureret. Vi parer La Source Chardonnay med fiskeretter, såsom stegt fisk eller en laksesteak. Det passer også godt til en muslingestuvning.