Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Flasker (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informazioni di etichetta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: cirka fire år
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: juli 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Beskrivelse

Les Parcelles repræsenterer syntesen af husets stil hos Pierre Paillard, en historisk familievirksomhed beliggende i den prestigefyldte Grand Cru-by Bouzy. Denne cuvée opstår ud fra udvælgelsen af adskillige parceller kultiveret udelukkende inden for Bouzy-territoriet, et af de mest anerkendte områder i Champagne for Pinot Noir af høj kvalitet.

Assemblagen foretrækker Pinot Noir, som giver struktur, dybde og personlighed, mens Chardonnay bidrager med elegance, friskhed og præcision. Den lange hvile på gæren giver kompleksitet og finesse, yderligere fremhævet af Magnum-formatet, ideelt til en langsommere og mere harmonisk modning.

Sensorisk analyse

Syn

Det præsenterer sig med en strågul til dybrød glødende farve gennemtrængt af lyse reflekser. Præg af perlage er fin, kontinuert og vedvarende, med en delikat skum der bevidner den høje kvalitet af boblens udskydning og den lange modning.

Lugt

Bouquetet åbner med noter af modne citrusfrugter, gul æble, pære og hvid fersken. Efterfølges af elegante blomsterdufte ledsaget af nuancer af brødskorpe, brioche, ristede nødders og frisk mandel. Ved iltning træder minerale og gessøse noter frem, typiske for Canadas bedste terroirs Champagne, sammen med lette krydrede og konditoriale nuancer.

Smag

På ganen viser det straks balance og præcision. Angrebet er friskt og dynamisk, understøttet af en cremet og perfekt integreret boble. Pinot Noir giver volumen, struktur og et behageligt frugtagtigt præg, mens Chardonnay bidrager med tension og verticalitet. Eftersmagen er lang, salt og minerallisk, med vedvarende citrusske og ristede noter.

Serveringstemperatur

Anbefales at servere koldt, lade det udtrykke sig gradvis i glasset for at tillade fremkomsten af de mere komplekse aromatiske komponenter udviklet under den lange modning.

Passende fødevarer

Strukturen og kompleksiteten af dette Champagne Grand Cru gør det til en fremragende ledsager gennem hele måltidet.

Især godt sammen med:

* Østers og eksklusive skaldyr
* Scampi og rå røde rejer
* Tun- og bonito-tataki
* Hummer og hummerbolle
* Risottoer med skaldyr
* Noble fisk bagt
* Stegt fjerkræ
* Sfærket kalv i delikate tilberedninger
* Bløde og halvmature oste
* Moderne gastronomisk køkken

Richheden i Pinot Noir giver desuden interessante parringer med retter baseret på svampe, trøffel og retter med moderat fedtindhold.

Territorium

Bouzy er en af Montagne de Reims’ mest prestigefyldte landsbyer og nyder Grand Cru-klassificeringen. De lerede lerjord og den gunstige eksponering tillader Pinot Noir at opnå ekstraordinære kvalitetsniveauer, og producerer vine karakteriseret ved dybde, elegance og bemærkelsesværdig udviklingspotentiale.

Vins karakter

Les Parcelles udtrykker Bouzys identitet perfekt: intensitet, præcision og raffinement. Den lange hvile på gæren og den moderate dosage bevarer terroirens renhed, og tilbyder en Champagne med en autentisk personlighed og en enestående gastronomisk ånd.

Konklusion

Champagne Grand Cru med stor elegance og dybde, Les Parcelles fra Pierre Paillard forener strukturen i Pinot Noir med finesse fra Chardonnay i en inkommensurabel balance. Magnum-formatet forstærker kompleksiteten og udviklingspotentialet, og giver en vinsmagning rig på nuancer, kendetegnet ved friskhed, cremethed og en lang mineralisk vedholdenhed. En etikette, der bedst afspejler Bouzys terroirs prestige og ekseptionelle.