3 Fonteinen - Schicksalsspel - IX.IV & IX.IX - 75 cl - 2 flaschen

Speling van het Lot IX.ix: Erdbeer-Iterationen: Erdbeere + Kriek - Gemischt & Lebendig Mit Einigem Wort
Blend Nr. 47 • Abfülldatum: 01.03.2019 • Flaschenanzahl: 939

Für dieses Frucht-Lambik haben wir im Fass mazerierte Sauerkirschen auf einem vorher im Fass mazerierten Erdbeer-Lambik (vorgestellt im ToF IX.viii). Das Verhältnis beträgt 70 % Erdbeeren zu 30 % Sauerkirschen, während die endgültige Intensität 462 Gramm Frucht pro Liter fertigem Frucht-Lambik beträgt. Zusätzliche Mazeration.
Es dauerte weitere vier Monate, und beim Mischen haben wir mit frischer Würze anstelle von raffiniertem Zucker grundiert.

Brouwerij 3 Fonteinen „Speling van het Lot“ (Twist of Fate) ist eine Reihe von kleinen Chargen experimenteller Biere, Fassreifungen, Fruchtmacérationen und/oder Mischungen.

Diese 9. Version bietet eine Reihe von Erdbeer-Mazerationsvarianten, die darauf abzielen, die intensive Fruchtigkeit der Erdbeeren mit den Nuancen des traditionellen Lambiks auszubalancieren, während die unangenehmen phenolischen Eigenschaften der kleinen Kerne minimiert werden.

Speling van het Lot IX.iv: Erdbeeriterationen: Erdbeere + Kriek - Gemischt & Lebendig @ 3 g/l Dosierung
Blend Nr. 4 • Abfülldatum: 22.11.18 • Flaschenanzahl: 1.299

Für dieses Frucht-Lambik haben wir sauer eingelegte Kirschen in einem vorherigen Fass-Macerationsprozess mit Erdbeer-Lambik (wie in ToF IX.i vorgestellt) verarbeitet. Das Verhältnis beträgt 65 % Erdbeeren zu 35 % Sauerkirschen, wobei die endgültige Intensität 260 Gramm Frucht pro Liter fertigem Frucht-Lambik beträgt. Die Abschnitte IX.iv bis IX.vii des ToF folgen demselben Prinzip, wobei wir jedoch mit der Zuckervorbereitung experimentiert haben, die in diesem Fall 3 Gramm pro Liter beträgt.

Brouwerij 3 Fonteinen „Speling van het Lot“ (Twist of Fate) ist eine Serie von kleinen Chargen experimenteller Brauerei, Fassreifungen, Frucht-Mazerationen und/oder Mischungen. Diese neunte Version präsentiert eine Reihe von Erdbeer-Mazerations-Iterationen, die darauf abzielen, die intensive Fruchtigkeit der Erdbeeren mit den Feinheiten des traditionellen Lambik auszubalancieren, während die unangenehmen phenolischen Eigenschaften der kleinen Kerne minimiert werden.