Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70 cl

Nine Leaves 2020 5 Jahre alt. Ex-Sherry PX Single Cask #21 60°
Dieses Nine Leaves ist Teil einer außergewöhnlichen Serie der Brennerei, die 2013 von Yoshiharu Takeuchi in der japanischen Stadt Otsu gegründet wurde.

Bei Nine Leaves hat Yoshiharu alles selbst gemacht, vom Bewegen der Fässer bis zum Abfüllen; Ende 2023 entschied er sich dann, die Destillerie zu schließen. Einige Monate später wurde der gesamte Bestand an gereiftem Rum und die letzte Charge weißen Rum von La Maison & Velier gekauft, die eine außergewöhnliche und sich entwickelnde Legende weiterführt.
Das Rohmaterial, aus dem Nine Leaves Rum hergestellt wird, ist ebenfalls außergewöhnlich: reines Wasser aus einer unterirdischen Quelle und Kokuto-Zucker vom Okinawa-Archipel. Die Fermentation dauert etwa vier Tage, während die Destillation in zwei schottischen Pot Still Stills erfolgt: die erste inspiriert von Chichibu und die zweite im Stil von Glenmorangie, mit einem großartigen Gleichgewicht, das die aromatische Komplexität verstärkt. Nach der Destillation werden die Rums in verschiedenen Arten von Fässern gelagert, an zwei unterschiedlichen Orten: in einem Lagerhaus, das starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, oder in einer verlassenen Mine, mit hoher Luftfeuchtigkeit und sehr niedrigen Temperaturen.
Reif für 5 Jahre in einem einzelnen Sherry-Fass aus Pedro Ximénez, zeichnet sich dieser Rum durch seine außergewöhnliche Ausdruckstiefe aus.

Am Gaumen ist er reich und tief, mit Anklängen von Balsam, Schokolade, Ingwer, Zimt und Iris, die sich in Orangetöne, Honig und Unterholz verwandeln. Der Gaumen ist lebendig, reich an faserigen und empyreumatischen Noten sowie fruchtig und honigsüß, was im Laufe der Zeit bitteres Orangenmarmelade, Quitten und Vanille hervorbringt. Der Abgang ist weich, durch den Einfluss von Pedro Ximénez verstärkt.