3 Fonteinen - Altes Kriek 2016 Papieretikett & Schreibweise des Loses Altes Kirschenbär - 75 cl - 2 flaschen

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek entsteht durch das Maischen handverlesener, ganzer Sauerkirschen auf jungem Lambic für mindestens vier Monate, im Verhältnis von einem Kilogramm Frucht pro Liter Lambic. Das Kriek-Lambic wird anschließend erneut mit mehr jungem Lambic vermischt, um einen Mindestanteil von 35 % Frucht zu erreichen, und wird sofort abgefüllt. Diese Flaschen lagern dann mindestens fünf Monate in unseren Kellern, damit sich das Kriek-Lambic zu einem schönen, traditionellen und raffinierten Oude Kriek entwickeln kann. Mit einer angenehmen Säure und organischen Noten von Mandel und Zimt, die beim Erwärmen im Glas hervortreten, reift 3 Fonteinen Oude Kriek perfekt, kann jedoch einige der lebendigen Rotfarben und Waldfruchtaromen verlieren. Dieses ungefilterte und unpasteurisierte Lambic ist naturbelassen, ohne künstliche Säfte, Sirups oder Zuckerzusätze. Traditioneller Lambic ist lebendiges, kulturelles Erbe, verwurzelt im Zenne-Tal!

Schreibung der alten Kirschenbeere

Blend Nr. 63 • Abfülldatum: 16.04.2020 • Flaschenanzahl: 1530

… so war es im Sommer 2018, als wir die Ehre hatten, Frederiksdal zu besuchen, den renommierten dänischen Kirsebærgarten und Kirschweinhersteller. Nicht lange danach, am 13. September 2019, erhielten wir einige hundert Kilo ihrer Sauerkirschen und mazerierten sie in einem verkohlten Eichenfass. Wir verwendeten einen sanften 3 Fonteinen Lambik aus einem Fass und zwei verschiedene Brautage und mazerierten die gesamte Charge fast sieben und ein halbes Monat. Während des Mischens fügten wir ein- und zweijährigen Lambik aus drei verschiedenen Fässern und drei verschiedenen Brauvorgängen sowie etwas Lambik-Wort aus drei verschiedenen Brauvorgängen hinzu.

Der endgültige Fruchtgehalt beträgt 400 Gramm Kirschen pro Liter dieser speziellen Version von Kriek.