La cuvée Les raisins vendangés manuellement sont égrappés à 90% et vinifiés dans des cuves thermorégulées. Les extractions se font en douceur, les macérations sont lentes et douces. Les cuvaisons peuvent durer jusqu'à 35 jours en cuves béton. Les grenaches (cépage majoritaire de la cuvée) sont élevés 16 mois en cuve béton, les autres cépages sont élevés dans des barriques neuves et dans des barriques d'un vin durant un an. Dans sa jeunesse, son nez est intense en notes de garrigue et la bouche est gourmande de fruits rouges. La finale est persistante. Un vin qui peut se boire jeune mais qui se complexifie délicieusement avec le temps. Le domaine Clos Saint-Jean Le Clos Saint Jean a été créé au début du XXème siècle par Edmond Tacussel et n'a pris son nom actuel qu'en 1910. Resté au sein de la famille de génération en génération, il s'est agrandi et est aujourd'hui géré par Pascal et Vincent Maurel. 40 ha sont destinés à la réalisation du châteauneuf-du-pape rouge et 1 ha au blanc. Les rendements sont maitrisés grâce à des techniques d'ébourgeonnage et de vendange en vert. La qualité des raisins et du vin est très visible. Par ailleurs, insecticides et produits phytosanitaires sont extrêmement limités. Longueur en bouche, matière et tension caractérisent les vins de ce domaine, particulièrement reconnus. Caracteristiques détaillées