2018 Bibi Graetz, Testamatta - Toscana - 5 Botella (0,75 L)

Este Rosso “Testamatta” está hecho con uvas Sangiovese puras de viñas viejas, de aproximadamente 80 años. Se poda utilizando los sistemas Guyot y cordón espolón. Crecen en un suelo rico en arcilla y marga que rodea la localidad de Fiesole. La vinificación tiene lugar en barricas, donde el mosto fermenta de forma espontánea gracias a la presencia de levaduras autóctonas, con 6-8 remontados manuales realizados a diario a intervalos regulares. La maduración posterior dura dos años y se realiza en barricas de roble francés, de las cuales una pequeña porción, aproximadamente el 10%, es nueva.