1996 Dom Pérignon - Champán Oenothèque Brut - 1 Botella (0,75 L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, con indicación en la contra-etiqueta de que el disgorging se realizó en 2008. La línea Œnothèque (hoy renombrada Plénitude 2 – P2) representa las botellas mantenidas más tiempo sobre las levaduras en las bodegas de Dom Pérignon antes de su comercialización.
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml

Con estuche original y cuaderno informativo

Prestigiosa botella de Champagne Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, una de las añadas más buscadas de la Maison. La versión Œnothèque proviene de un prolongado afinamiento sobre las levaduras y se comercializa tras una segunda maduración en las bodegas de Dom Pérignon, ofreciendo mayor complejidad aromática y longevidad.

Características de la botella

* Productor: Dom Pérignon
* Denominación: Champagne AOC
* Cuvée: Œnothèque (hoy P2)
* Añada: 1996
* Tipología: Brut
* Formato: 750 ml
* Graduación alcohólica: 12,5% vol.
* Disgorgement: 2008 (indicado en la contratiqueta)
* Tapa y etiquetas originales
* Nivel del vino normal
* Conservación de la botella aparentemente buena, con signos normales de tiempo compatibles con la edad.

Dotación

* Estuche original Dom Pérignon Œnothèque.
* Cuaderno informativo original dedicado a la cuvée Œnothèque.

Nota coleccionista
La añada 1996 es considerada una de las mejores del siglo en Champagne y la versión Œnothèque representa una de las expresiones más raras y buscadas de Dom Pérignon, especialmente apreciada por coleccionistas y aficionados a grandes Champagne de envejecimiento.

Olfato

Bote muy complejo y estratificado, con aromas de:

* Frutos secos (avellana, almendra tostada)
* Cítricos confitados y ralladura de naranja
* Albaricoque deshidratado y fruta de pulpa amarilla madura
* Miel de acacia
* Brioche, pan tostado y pastelería fina
* Café ligero y cacao blanco
* Notas minerales y arcillosas propias de los grandes Champagnes
* Pinceladas de especias dulces, tabaco rubio y trufa blanca con la oxigenación

Gusto (Paladar)

Al sorbo se distingue por:

* Ataque vibrante y aún muy fresco
* Burbuja finísima y cremosa
* Gran equilibrio entre acidez y madurez
* Estructura amplia y envolvente
* Sabia salinidad y mineralidad profunda
* Sabores de cítricos confitados, frutos secos, miel y corteza de pan
* Final larguísimo, elegante y persistente con notas tostadas y minerales

Maridajes gastronómicos

La complejidad de esta cuvée requiere platos refinados y no excesivamente especiados.

Pescado y mariscos

* Langosta a la Catalana
* Langosta en mantequilla clarificada
* Langostinos crudos de Mazara del Vallo
* Vieira a la plancha
* Erizos de mar
* Caviar Oscietra o Beluga

Primeros platos

* Risotto con azafrán y langostinos
* Risotto ai funghi
* Tagliolini al tartufo blanco d’Alba
* Ravioli de mariscos

Segundos platos

* Besugo al horno con trufa
* Lubina en costra de sal
* San Pedro con salsa de Champagne
* Pichón asado delicado
* Faraona trufada

Quesos

* Comté madurado 24-36 meses
* Parmigiano Reggiano más de 36 meses
* Beaufort de pasto alpino
* Vecchio Bitto

Temperatura de servicio

* Ideal: 10-12 °C
* Usar una copa grande para vino blanco o Champagne de boca amplia, evitando la clásica flauta estrecha que limitaría la expresión aromática.

Maridaje de excelencia

Si se desea realzar al máximo un Dom Pérignon Œnothèque 1996, uno de los maridajes más celebrados es:

Tagliolini al burro con trufa blanca de Alba seguidos de langosta azul ligeramente sellada, un encuentro que realza la mineralidad, la profundidad aromática y la extraordinaria persistencia de este Champagne.