1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, con indicazione sul retro che specifica il disgorgement avvenuto nel 2008. La linea Œnothèque (oggi rinominata Plénitude 2 – P2) rappresenta le bottiglie mantenute più a lungo sui lieviti nelle cantine Dom Pérignon prima della commercializzazione. ⸻ Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml Con astuccio originale e libretto informativo Prestigiosa bottiglia di Champagne Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, una delle annate più ricercate della Maison. La versione Œnothèque deriva da un prolungato affinamento sui lieviti e viene commercializzata dopo una seconda maturazione nelle cantine Dom Pérignon, offrendo maggiore complessità aromatica e longevità. Caratteristiche della bottiglia * Produttore: Dom Pérignon * Denominazione: Champagne AOC * Cuvée: Œnothèque (oggi P2) * Annata: 1996 * Tipologia: Brut * Formato: 750 ml * Gradazione alcolica: 12,5% vol. * Disgorgement: 2008 (indicato sulla controetichetta) * Capsula e etichette originali * Livello del vino regolare * Conservazione della bottiglia apparentemente buona, con normali segni del tempo compatibili con l’età. Dotazione * Astuccio originale Dom Pérignon Œnothèque. * Libretto informativo originale dedicato alla cuvée Œnothèque. Nota collezionistica L’annata 1996 è considerata una delle migliori del secolo in Champagne e la versione Œnothèque rappresenta una delle espressioni più rare e ricercate di Dom Pérignon, particolarmente apprezzata da collezionisti e appassionati di grandi Champagne da invecchiamento. Olfatto Bouquet molto complesso e stratificato, con aromi di: * Frutta secca (nocciola, mandorla tostata) * Agrumi canditi e scorza d’arancia * Albicocca disidratata e frutta gialla matura * Miele d’acacia * Brioche, pane tostato e pasticceria fine * Caffè leggero e cacao bianco * Note minerali e gessose tipiche dei grandi Champagne * Accenni di spezie dolci, tabacco biondo e tartufo bianco con l’ossigenazione Gusto (Palato) Al sorso si distingue per: * Attacco vibrante e ancora molto fresco * Bollicina finissima e cremosa * Grande equilibrio tra acidità e maturità * Struttura ampia e avvolgente * Sapidità marcata e mineralità profonda * Sapori di agrumi canditi, frutta secca, miele e crosta di pane * Finale lunghissimo, elegante e persistente con richiami tostati e minerali Abbinamenti gastronomici La complessità di questa cuvée richiede piatti raffinati e non eccessivamente speziati. Pesce e crostacei * Astice alla catalana * Aragosta al burro chiarificato * Scampi crudi di Mazara del Vallo * Cappesante scottate * Ricci di mare * Caviale Oscietra o Beluga Primi piatti * Risotto allo zafferano con scampi * Risotto ai porcini * Tagliolini al tartufo bianco d’Alba * Ravioli di crostacei Secondi piatti * Rombo al forno con tartufo * Branzino in crosta di sale * San Pietro con salsa allo Champagne * Piccione arrosto delicato * Faraona tartufata Formaggi * Comté stagionato 24-36 mesi * Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi * Beaufort d’alpeggio * Vecchio Bitto Temperatura di servizio * Ideale: 10-12 °C * Utilizzare un grande calice da vino bianco o da Champagne di ampia apertura, evitando la classica flûte stretta che limiterebbe l’espressione aromatica. Abbinamento d’eccellenza Se si desidera valorizzare al massimo un Dom Pérignon Œnothèque 1996, uno degli abbinamenti più celebrati è: Tagliolini al burro con tartufo bianco d’Alba seguiti da astice blu leggermente scottato, un incontro che esalta la mineralità, la profondità aromatica e la straordinaria persistenza di questo Champagne.