2018 La Source, Chardonnay - Valle de Aosta - 6 Botellas (0,75 L)

La Source produce un Chardonnay con sensaciones alpinas, revelando toques de flores de montaña y esas sensaciones sabrosas que hacen que el sorbo sea aún más mineral. Este vino blanco artesanal está elaborado por Stefano Celi y sus confiables colaboradores en la elaboración. Estamos ubicados en Saint-Pierre, a pocos kilómetros de Aosta, en una zona que valora la luz y la exposición este-oeste. De hecho, gracias a su posición estratégica natural, el sol brilla todo el día sobre las viñas de la bodega comunitaria, dirigida por Stefano Celi y gestionada en colaboración con el entorno y los jóvenes enólogos locales que han abrazado y compartido el proyecto. Desde 2005, el objetivo de la bodega comunitaria, gestionada por la familia Celi, ha sido producir vinos expresivos de un terroir único, rodeado por los Alpes. Estas tierras son las encargadas de reflejar ese aire de montaña en las botellas artesanales de la finca. Chardonnay es el ejemplo perfecto: un vino de una sola variedad que demuestra cómo una gestión sostenible y artesanal de las plantas puede producir fruta original y única, incluso bajo la apariencia de una variedad de uva internacional cuya expresión a menudo limitamos. Stefano Celi y su equipo muestran exactamente lo contrario. Las uvas Chardonnay se cultivan a más de 600 metros sobre el nivel del mar, disfrutando de un clima fresco y ventoso con significativas variaciones de temperatura nocturna e influencias alpinas. Aquí, el suelo es de morrena, alternando con arena. Después de la cosecha, las uvas se trasladas a la bodega solo cuando están plenamente maduras. La fermentación espontánea tiene lugar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18 °C, donde el vino permanece envejeciendo sobre lías durante varios meses. El Chardonnay de La Source presenta un color amarillo pajizo brillante y luminoso. En nariz, se perciben sensaciones florales de flores de montaña y frutas blancas y amarillas frescas. En boca, es un vino blanco elegante y fresco, mineral y estructurado. Maridamos el Chardonnay La Source con platos de pescado, como pescado frito o un filete de salmón. También combina bien con un guiso de mejillones.