Jacques Selosse, Initial - Champán Blanc de Blancs, Brut - 1 Botella (0,75 L)

L’Initial es sin duda uno de los Champagnes icónicos nacidos de la mano legendaria de Anselme Selosse, el primero que él produjo, como se desprende del nombre.\nLas únicas uvas chardonnay provienen de tres viñedos Grand Cru de su propiedad, Avize, Cramant y Oger, y es un ensamblaje de tres añadas diferentes afinadas con el método solera (55% de la añada y 45% de otras dos anteriores).\nLa fermentación de los vinos base se realiza solo con levaduras indígenas en barrica, mayoritariamente usadas, con la adición de sólo unos pocos miligramos de azufre.\nLa maloláctica se realiza de forma natural.\nDespués del embotellado, las levaduras se vuelven a suspender dos veces hasta el dégorgement, ocurrido después de aproximadamente 30 meses, y es (después del Exquise) el champagne de Anselme más dosificado, entre 2,5 y 5 g/l.