Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Botellas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Información de etiqueta

Productor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominación: Champagne Grand Cru
Origen: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Viñedos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendimia base: 2018
Criaderas sobre las levaduras: aproximadamente cuatro años
Dosaje: Extra Brut
Disgargado: julio 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Página web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descripción

Les Parcelles representa la síntesis del estilo de la Maison Pierre Paillard, histórica bodega familiar situada en el prestigioso pueblo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nace de la selección de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro del territorio de Bouzy, una de las zonas más renombradas de la Champagne por la calidad del Pinot Noir.

La ensambladura privilegia el Pinot Noir, que aporta estructura, profundidad y personalidad, mientras que el Chardonnay aporta elegancia, frescura y precisión. El largo envejecimiento sobre lías confiere complejidad y finura, realzadas aún más por el formato Magnum, ideal para una maduración más lenta y armoniosa.

Análisis sensorial

Vista

Se presenta con una vestimenta amarillo dorado brillante atravesada por reflejos luminosos. El perlage es finísimo, continuo y persistente, con una espuma delicada que atestigua la alta calidad de la presa de burbuja y del largo envejecimiento.

Olfato

El bouquet se abre con notas de cítricos maduros, manzana amarilla, pera y melocotón blanco. Le siguen elegantes notas florales acompañadas de sutiles toques de corte de pan, brioche, avellana tostada y almendra fresca. Con la oxigenación emergen toques mineralizantes y de yeso típicos de los mejores terroirs de la Champagne, junto a ligeras notas especiadas y de pastelería.

Gusto

En boca muestra inmediatamente equilibrio y precisión. El ataque es fresco y dinámico, sustentado por una burbuja cremosa e perfectamente integrada. El Pinot Noir confiere volumen, estructura y una agradable impronta frutal, mientras que el Chardonnay aporta tensión y verticalidad. El final es largo, salino y mineral, con persistentes evocaciones cítricas y tostadas.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir frío, dejando expresarse progresivamente en la copa para permitir la aparición de componentes aromáticos más complejos desarrollados durante el largo envejecimiento.

Abinamientos gastronómicos

La estructura y la complejidad de este Champagne Grand Cru lo hacen un excelente compañero para toda la comida.

Especialmente indicado con:

* Ostras y mariscos selectos
* Langostinos y gambas rojas crudas
* Tartar de atún y boniato
* Langosta y bogavante
* Risottos a base de crustáceos
* Pescados nobles al horno
* Aves asadas
* Ternera en preparaciones delicadas
* Quesos de pasta blanda y maduración media
* Cocina gastronómica contemporánea

La riqueza del Pinot Noir permite además interesantes maridajes con platos a base de hongos, trufa y preparaciones con moderado contenido graso.

Territorio

Bouzy es uno de los pueblos más prestigiosos de la Montagne de Reims y goza de la clasificación Grand Cru. Los suelos yesíferos y la exposición favorable permiten al Pinot Noir alcanzar niveles de calidad excepcionales, produciendo vinos caracterizados por profundidad, elegancia y notable capacidad evolutiva.

Carácter del vino

Les Parcelles expresa a la perfección la identidad de Bouzy: intensidad, precisión y refinamiento. El largo envejecimiento sobre lías y el dosaje moderado preservan la pureza del terroir, ofreciendo un champagne con personalidad auténtica y con una extraordinaria vocación gastronómica.

Conclusión

Champagne Grand Cru de gran elegancia y profundidad, Les Parcelles de Pierre Paillard une la estructura del Pinot Noir a la delicadeza del Chardonnay en un equilibrio impecable. El formato Magnum amplifica aún más la complejidad y la capacidad evolutiva, regalando una cata rica en matices, caracterizada por frescura, cremosidad y una larga persistencia mineral. Una etiqueta que representa mejor el prestigio y la excelencia del terroir de Bouzy.