2009 Vincent Couche - Champán - 3 Botellas (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Degorgement 2021, es un rosé de Champagne de gama artesanal/alta, producido por un pequeño productor de la Côte des Bar, la zona más “meridional” de la Champagne, a menudo caracterizada por vinos más matéricos y afrutados en comparación con las grandes maisons.

Se trata con toda probabilidad del Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, un Champagne orgánico/biodinámico muy conocido entre los aficionados.

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Estilo del vino

Es un Champagne rosé millesimado (2009), por lo tanto:

* añada única (no ensamblaje de diferentes añadas)
* por lo general más complejo y maduro que los NV
* estilo a menudo extra-brut o dosaje muy bajo
* perfil más “vino” que “aperitivo ligero”

El 2009 en Champagne es una añada cálida: esto se traduce en vinos más:

* redondos
* afrutados
* listos para beber ya hoy (incluso con evolución interesante)

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Maridajes gastronómicos

Este tipo de Champagne rosé no es sólo para aperitivo: es muy gastronómico.

Crudos y mar

* tartar de atún, salmón, palometa
* ostras (especialmente versiones menos iodadas y más cremosas)
* gambas rojas y crustáceos
* carpaccios de pescado con cítricos

Cocina marina más estructurada

* pescado al horno con hierbas aromáticas
* rodaballo o lubina con reducciones ligeras
* risottos de marisco
* linguine con crustáceos

Carnes blancas

* pollo a las hierbas
* ternera delicada
* pato en versiones no demasiado dulces o especiadas

Cocina más “rica”

* cocina asiática compleja pero no picante (pollo laqueado ligero, sushi evolutivo)
* platos con notas agridulces equilibradas

Quesos

* quesos de cabra semiecurados
* tomini
* quesos con corteza floreada (brie, camembert no demasiado avanzados)

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Análisis sensorial

Vista

* rosa ambarino o salmón intenso
* burbuja fina pero a menudo menos “agresiva” con la edad

Olfato

Típico de un rosé evolucionado:

* fresa madura, cereza, frambuesa
* cítricos confitados (naranja sanguina, pomelo)
* notas florales (rosa marchita)
* indicios evolutivos: especias ligeras, brioche, frutos secos

Gusto

* seco o extra-brut
* estructura más plena que el Champagne no millesimado
* buena acidez pero integrada
* textura más cremosa con el envejecimiento
* final largo, ligeramente salino y frutado

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Sensación general

Es un Champagne rosé que se sitúa entre frescura y complejidad:

* menos “solo para aperitivo”
* más vino de mesa
* apto también para platos estructurados