2017 Dom Pérignon - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Hoja Técnica
Información General
Appellation: Champagne AOC
Productor: Moët & Chandon (línea Dom Pérignon)
Viñedo: 2017
Categoría: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Mezcla (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12.5% ABV
Tamaño de la botella: 750 ml
Elaboración y Envejecimiento
Cosecha selectiva debido a condiciones de cosecha desafiantes
Vinificación en acero inoxidable (sin influencia de roble)
Envejecimiento: Mínimo ~6 años en lías (maduración extendida)
Dosage: Brut (bajo dosage, equilibrio preciso)
Resumen del Vintage 2017
Marcado por heladas de primavera y verano seco y cálido
Rendimientos más bajos, mayor concentración
Estilo resultante: estructurado, preciso, impulsado por la tensión en lugar de opulento
Notas de cata
Apariencia: Dorado pálido con burbujas muy finas y persistentes
Nariz:
Frutas de hueso (albaricoque, ciruela)
Ralladura cítrica
Toques florales
Evolucionando hacia brioche, frutos secos tostados, ligeras especias y notas minerales
Boca:
Ataque cremoso pero firme
Acidez vibrante
Con capas de fruta madura, cítricos y matices salinos/minerales
Final: Largo, elegante, ligeramente ahumado y salino
Análisis de estilo
El vintage 2017 expresa:
Más frescura y linealidad que vintages más cálidos (p. ej., 2009)
Fuerte equilibrio entre riqueza y tensión
Un perfil claramente gastronómico
Maridaje
Ostras y mariscos crudos
Moluscos (langosta, cigala)
Platos finos de pescado con salsas a base de mantequilla
Foie gras
Potencial de envejecimiento
Beber ahora con aireación o decantación
Ventana óptima: 2027 – 2040+
Evolucionará hacia una complejidad mielada, tostada y picante
Posicionamiento en el mercado
Posicionado como un Champagne de prestigio de referencia, combinando potencia de marca con calidad constante