Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Botellas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Información de etiqueta

Productor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominación: Champagne Grand Cru
Origen: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Viñedos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendimia base: 2018
Afinamiento sobre las levaduras: aproximadamente cuatro años
Dosaje: Extra Brut
Descorche: julio 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Sitio web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descripción

Les Parcelles representa la síntesis del estilo de la Maison Pierre Paillard, histórica realidad familiar situada en el prestigioso pueblo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nace de la selección de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro del territorio de Bouzy, una de las zonas más renombradas de la Champagne por la calidad del Pinot Noir.

La ensambladura privilegia el Pinot Noir, que aporta estructura, profundidad y personalidad, mientras que el Chardonnay aporta elegancia, frescura y precisión. El largo afinamiento sobre las levaduras confiere complejidad y fineza, aún más acentuadas por el formato Magnum, ideal para una maduración más lenta y armoniosa.

Análisis sensorial

Vista

Se presenta con una vestimenta amarillo dorado brillante atravesada por reflejos luminosos. El perlage es finísimo, continuo y persistente, con una espuma delicada que testimonia la elevada calidad de la toma de burbuja y del largo afinamiento.

Olfato

El bouquet se abre con notas de cítricos maduros, manzana amarilla, pera y melocotón blanco. Le siguen elegantes sentires florales acompañados de toques de corte de pan, brioche, avellana tostada y almendra fresca. Con la oxigenación emergen llamados minerales y arcillosos típicos de los mejores terroirs de la Champagne, junto con ligeros matices especiados y de pastelería.

Gusto

En boca muestra de inmediato equilibrio y precisión. El ataque es fresco y dinámico, sostenido por una burbuja cremosa e perfectamente integrada. El Pinot Noir confiere volumen, estructura y una agradable impronta frutal, mientras que el Chardonnay contribuye con tensión y verticalidad. El final es largo, salino y mineral, con persistentes recuerdos cítricos y tostados.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir frío, dejando que se exprese progresivamente en la copa para permitir la aparición de las componentes aromáticas más complejas desarrolladas durante el largo afinamiento.

Maridajes gastronómicos

La estructura y la complejidad de este Champagne Grand Cru lo hacen un excelente compañero para el conjunto de la comida.

Particularmente indicado con:

* Ostras y mariscos selectos
* Langostas y gambas rojas crudas
* Tataki de atún y pez espada
* Bogavante y cangrejo real
* Risottos de crustáceos
* Pescados nobles al horno
* Aves asadas
* Ternera en preparaciones delicadas
* Quesos de pasta blanda y de maduración media
* Cocina gastronómica contemporánea

La riqueza del Pinot Noir permite, además, interesantes maridajes con platos a base de hongos, trufa y preparaciones con moderada grasa.

Territorio

Bouzy es uno de los pueblos más prestigiosos de la Montagne de Reims y goza de la clasificación Grand Cru. Los suelos de yeso y la exposición favorecida permiten al Pinot Noir alcanzar niveles cualitativos excepcionales, produciendo vinos caracterizados por profundidad, elegancia y notable capacidad evolutiva.

Carácter del vino

Les Parcelles expresa perfectamente la identidad de Bouzy: intensidad, precisión y refinamiento. El largo afinamiento sobre las levaduras y el dosaje moderado preservan la pureza del terroir, ofreciendo un Champagne de personalidad auténtica y de extraordinaria vocación gastronómica.

Conclusión

Champagne Grand Cru de gran elegancia y profundidad, Les Parcelles de Pierre Paillard une la estructura del Pinot Noir a la finura del Chardonnay en un equilibrio impecable. El formato Magnum amplifica aún más la complejidad y la capacidad evolutiva, regalando una cata rica en matices, caracterizada por frescura, cremosidad y una larga persistencia mineral. Una etiqueta que representa de mejor manera el prestigio y la excelencia del terroir de Bouzy.