Yamazaki 1982 Sherry Wood - Suntory - b. 1997 - 700ml

Une mise en bouteille extrêmement rare de Yamazaki, distillée en mars 1982, affinée en fût de sherry et mise en bouteille en octobre 1997.

La distillerie phare de Suntory, Yamazaki, a été fondée par Shinjiro Torii en 1923. La ville de Yamazaki a été choisie comme site de la première distillerie commerciale du Japon en raison de son climat très 'écossais', ainsi que de sa situation où convergent trois rivières. Dans ses premières années, Yamazaki produisait à la fois du malt et des céréales pour les mélanges de Suntory, mais l'ouverture de la distillerie Chita en 1972 a permis à l'entreprise de se concentrer sur sa marque de single malt. Elle est aujourd'hui l'une des plus prisées au monde. Le premier spiritueux a été distillé en 1924, le 11 novembre à 11h11.

Curieusement, tout le whisky de Suntory n'est pas vieilli à la distillerie où il a été produit. Des fûts plus volumineux tels que les butt et les puncheons sont entreposés à Yamazaki en raison de ses températures plus chaudes, tandis que le climat plus froid de la distillerie Hakushu convient mieux aux fûts plus petits de Suntory tels que les barils et les hogsheads.

La majorité des fûts est toutefois conservée dans l'Ohmi Aging Cellar, un vaste entrepôt situé à quarante milles au nord-ouest de Yamazaki.

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