Fascinante édition de cet ouvrage emblématique de la tradition gastronomique du Midi de la France, consacré à la transmission des recettes et des usages culinaires provençaux - L’auteur y rassemble un vaste répertoire de préparations régionales comprenant soupes au pistou, bouillabaisse, plats à base d’huile d’olive, légumes farcis, poissons de Méditerranée, viandes mijotées, sauces parfumées aux herbes, ainsi que pâtisseries et desserts typiques - Le livre met en valeur les produits du terroir, l’importance des aromates, de l’ail, de la tomate et des légumes du soleil, tout en détaillant avec précision les proportions, les temps de cuisson et les gestes nécessaires à la réussite des plats - Reboul adopte une démarche à la fois pratique et pédagogique, destinée aux ménagères comme aux cuisiniers soucieux de préserver l’authenticité des saveurs locales - L’ouvrage reflète également une volonté de codifier et de faire reconnaître la richesse de la cuisine provençale au sein du patrimoine culinaire français, en conciliant tradition populaire, rigueur des recettes et fierté régionale - J.-B. Reboul - La cuisinière provençale - SD (Circa 1890) - Tacussel & Lombart - -> 554 pages Etat moyen de la reliure, ouvrage dans sa demi toile noire à coins d'époque, plats marbrés, frottements d'usage, mors avant ne tient qu'à un fil, coiffes et coins usés, dos lisse muet - Bon état intérieur, pages légèrement brunies, beau portrait gravé en noir en frontispice - Service de livraison assuré sous quelques jours -