Hibiki Japanese Harmony - Suntory - 700ml - 2 bouteilles

Hibiki Japanese Harmony

Un blended whisky de Suntory qui fait naître l'harmonie de la nature et de l'artisanat japonais. Une expression délicate et bien équilibrée, à la fois subtile et complexe, élaborée à partir de plus de 10 malts et whiskies de grain pour créer une harmonie de saveurs et d'arômes.

Les malts constitutifs proviennent des deux distilleries de whisky malt de Suntory, Yamazaki et Hakushu, et la composante grain provient de la Chita Distillery de la société. Fondée en 1923, Yamazaki est la plus ancienne distillerie de whisky du Japon. Elle a été conçue par Masataka Taketsuru (« Le Père du Whisky Japonais »), un jeune chimiste envoyé en Écosse quatre ans plus tôt par le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii. Hakushu a été construite par le fils de Shinjiro en 1973 et est l'une des plus grandes distilleries de malt au monde. Le procédé de production est très similaire à celui du whisky écossais, et le produit est le plus proche en style du Scotch parmi tous les whiskies non écossais. Mais il n'est en aucun cas une copie : dès le départ, l’objectif était de créer un style japonais unique.

D'une couleur ambré pâle. Un scent délicat de cuivre poli et de vanille légère qui s'ouvre sur des notes florales complexes, vertes, mousseuses puis des notes boisées fraîches, changeant tout le temps. Une sensation en bouche étonnamment sèche, puis un goût légèrement doux, puis de piment, à haute teneur, s'adoucissant avec un peu d'eau, laissant une finale charnue, boisée.

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