2012 Masseto - Toscane - 3 Bouteilles (0,75 L)

Masseto 2012
Toscana IGT

Climat et récolte
2012 a été une année de croissance sèche, comme 2011, avec la rareté de l'eau déjà évidente pendant un hiver froid et sec. À l'éclosion des bourgeons, qui s'est produite normalement, un déficit hydrique d'environ 100 mm, par rapport à la moyenne pluriannuelle, était déjà évident. Un printemps doux et ensoleillé a favorisé une excellente croissance du raisin, avec une floraison rapide et régulière. Juillet et août ont été chauds et presque sans pluie, suscitant des craintes de maturation retardée par manque d'eau. Malgré cela, la véraison était normale et satisfaisante dans des conditions optimales. Quelques averses entre la fin août et le début septembre ont donné une impulsion finale à la maturation, et le fruit a atteint une belle maturité globale, avec des niveaux optimaux d'aromatiques et de polyphénols. La récolte a eu lieu entre le 29 août et le 17 septembre.

Vinification et vieillissement
Pendant la récolte, cinq lots différents ont été vinifiés, en commençant par les jeunes vignobles et en concluant par la partie tardive du vignoble Masseto Centrale. Les grappes ont été vendangées à la main dans des caisses de 15 kg, puis triées et sélectionnées manuellement sur une double table de tri, avant et après éraflage, et enfin pressées en douceur. Chaque parcelle de vigne a été vinifiée séparément. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable ou en bois, suivie d'une macération à des températures comprises entre 25 °C et 30 °C pendant 15 à 20 jours. Puis la fermentation malolactique a été lancée dans des barriques neuves à 100 % de chêne, les différents lots restant séparés pendant les 12 premiers mois de maturation. Le vin a ensuite été assemblé et réintroduit en barriques pour une année supplémentaire, soit un total de 24 mois. Après la mise en bouteille, le vin a été élevé pendant 12 mois supplémentaires avant sa mise sur le marché.

Notes de dégustation
Masseto 2012 a bénéficié d'une autre année particulièrement sèche et ensoleillée qui, grâce aux pluies précédant la récolte, a créé des conditions parfaites pour la maturation du Merlot, sans chaleur excessive ni sécheresse, et sublimée par l'exceptionnel terroir du vignoble Masseto. Ce millésime réunit les principales caractéristiques d'un grand Masseto : riche et généreux mais aussi très frais et avec une structure solide, dans un vin d'une grande intensité et complexité. Intensité de couleur, l'impact olfactif développe des notes classiques de fruits rouges et noirs, chocolat et réglisse, subtilement rehaussées par des notes de bois toasté. Le palais se montre rond et ample, avec une texture tannique épaisse et dense qui affiche des notes riches de fruits et d'épices. La finale est longue, avec une veine acide vive et dynamique qui se conclut sur une note de fraîcheur intense.