2017 Monteverro - Toscane IGT - 3 Bouteilles (0,75 L)

ANNÉE: 2017
ASSEMBLAGE: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 15% Merlot, 5% Petit Verdot
DÉNOMINATION: IGT Toscane rouge
RÉGION: Maremme (Maremma), Toscane
PRODUCTION: 16.941 Bouteilles - 519 Magnum - 120 Double-magnum - 50 Impérial -
5 Salmanazar
NOTE DE DÉGUSTATION
COULEUR: AU NEZ: EN BOUCHE: Rouge profond avec des reflets pourpres sur l’ongle.
Nez complexe et élégant de cerises amarènes et de myrtilles avec des notes de truffe blanche sur olives noires et chocolat noir.
Entrée dense et veloutée avec une bouche merveilleusement fraîche et complexe, avec des notes de cassis, prune, tomates séchées, éucalyptus et tabac sur des tannins veloutés.
VINIFICATION
TECHNIQUE ENOLOGIQUE: Chaque parcelle est vinifiée séparément
Fermentation en inox et en barrique
Fermentation naturelle;
Procédure 100% à chute
Foulage manuel
AFFINEMENT: 24 mois en barriques de chêne français avec 80% de bois neuf
EMBOUTEILLAGE: Aclarification ou filtration nulle
VIGNE
SOL: Argilo-calcaire avec galets érodés
DENSITÉ DES PLANTATIONS: 7.575 pieds/ha avec orientation nord/sud
RECOLTE: Manuelle, date de récolte adaptée; à chaque section de parcelle
RENDEMENT: 35 hl/ha
NOTE SUR L’ANNÉE
240: ce sont les millimètres de pluie enregistrés tout au long de la saison, de novembre de l’année précédente à la vendange, un véritable record de sécheresse avec des conséquences sur la vigne et le fruit. Toutefois, le printemps n’a pas été excessivement chaud et nous avons pu prendre les bonnes décisions au moment oportun pour ne pas stresser davantage les vignes.
En été, la priorité a été le contrôle du stress hydrique, afin de nous assurer que les plantes disposaient de suffisamment d’eau pour obtenir la maturité des grappes. Mais la décision la plus importante a été de déterminer le moment de la vendange. Nous avons choisi d’avancer la récolte avant le 15 août pour le Merlot (à ces dates, nous avons également récolté une parcelle de Cabernet Sauvignon) et nous avons travaillé dur pour vendanger tout le Cabernet et le Petit Verdot dans la première moitié de septembre.