2017 Petrus - Pomerol - 1 Bouteille (0,75 l)

Petrus est sans conteste le vin le plus important de Pomerol, et l'un des domaines les plus remarquables de Bordeaux. Le vin à base de Merlot provient d'un vignoble de 11,4 hectares (28 acres) situé dans la partie est de l'appellation Pomerol, et est réputé pour sa richesse et sa puissance, avec des notes de chocolat, d'épices et de fruits noirs. Petrus est l'un des vins les plus collectionnables et les plus chers au monde.

Les archives de Petrus remontent à 1837, mais la célébrité du domaine est venue plus récemment, lorsque la famille Moueix a acheté une demi-part en 1962. Depuis lors, il est devenu une référence dans les caves et sur les listes de ventes aux enchères, et atteignent régulièrement des prix supérieurs à ceux de bon nombre de premiers crus de Bordeaux.

Le vignoble initial de 7 hectares (17 acres) est situé sur une colline où le sol est presque entièrement argileux, à l'inverse des propriétés voisines où le sol contient davantage de gravier ou de sable. L'importante teneur en argile convient particulièrement au Merlot – une couche secondaire dense d'argile bleue pousse les racines à se propager latéralement. Cette caractéristique est souvent attribuée à Petrus des tanins à la fois ronds et abondants. Le vignoble restant a été acquis auprès du Château Gazin voisin en 1969. Les vignes de Petrus atteignent, par rapport aux standards de Bordeaux, un âge extraordinairement élevé. Elles ne sont replantées qu'après 70 ans.

Les raisins sont récoltés à la main avec un soin méticuleux – un grain à la fois l'après-midi, après que la rosée du matin se soit évaporée pour éviter toute dilution. La fermentation se déroule dans des cuves en béton, et les cuves font l'objet d'un examen attentif avant l'assemblage.

L'utilisation du bois a évolué au fil des ans – dans les années 1980, Petrus avait tout en fût neuf, mais aujourd'hui la proportion de bois neuf se rapproche de 50 pour cent. Après 18 à 20 mois en barrique, le vin est mis en bouteille sans filtration.