Macallan 10 years old - b. Années 1980 - 75cl

1x The Macallan 10 Years Old Single Highland Malt Scotch Whisky

Caractéristiques qui peuvent être tirées de l’étiquette:

* Distillerie : The Macallan
* Typologie : Single Highland Malt Scotch Whisky (aujourd’hui la mention la plus courante serait « Single Malt Scotch Whisky »)
* Vieillissement : 10 ans
* Teneur en alcool : 40% vol
* Contenance : 75 cl
* Origine : Craigellachie, Écosse
* Importateur pour l’Italie : Giovinetti & Figli, Milan
* Mention « Agents Exclusifs pour l’Italie » et la présence du volume en 75 cl suggèrent une commercialisation destinée au marché italien.

Date probable de bottling

L’étiquette présente certains éléments qui font penser à une bouteille non récente:

* la mention « Single Highland Malt », utilisée avant la standardisation moderne ;
* le format 75 cl (aujourd’hui le format standard européen est de 70 cl) ;
* la référence à l’UTIF ( Bureau Technique des Impositions de Fabrication ), terminologie utilisée en Italie jusqu’à plusieurs années;
* le style graphique typique des bouteilles Macallan des années 70 et 80.

Parfums (nez)

Les anciennes versions du Macallan 10 ans sont généralement connues pour :

* fruits secs (raisins secs, dattes, figues)
* zeste d’orange confite
* miel et caramel
* vanille
* bois de chêne bien intégré
* légères notes épicées (cannelle, muscade)

S’il s’agit d’une version maturée principalement en fûts ex-sherry, les notes de fruits secs et d’épices sont particulièrement évidentes.

Goût (bouche)

* doux et rond
* malt sucré
* fruits cuits et raisins secs
* toffee et chocolat au lait
* épices douces
* finale moyenne-longue avec des nuances de chêne et de fruits secs

Température de service

* idéale : 18–20 °C
* éviter de le servir froid ou avec beaucoup de glace, car cela comprime les arômes et les saveurs.
* pour une dégustation attentive, un verre de type Glencairn ou tulipe est préférable.

Comment le déguster

1. Verser environ 2–3 cl.
2. Laisser respirer 5–10 minutes.
3. Le sentir à distance puis de plus près.
4. Le goûter par petites gorgées.
5. Si désiré, ajouter une ou deux gouttes d’eau naturelle pour ouvrir davantage les arômes.

Accords gastronomiques

Fromages

* Parmigiano Reggiano très affiné
* Pecorino affiné
* cheddar affiné

Desserts

* gâteau aux noix
* tarte aux figues
* panforte
* chocolat noir 70–80%

Fruits secs

* noix
* amandes torréfiées
* noisettes piémontaises

Cigares (pour ceux qui les apprécient)

* cigares d’intensité moyenne, qui ne couvrent pas les notes les plus élégantes du whisky.

Moment idéal

Ce Macallan est plus adapté comme whisky de méditation ou en fin de repas que comme accompagnement à un repas complet. Les anciennes bouteilles montrent souvent une complexité et une douceur difficiles à retrouver dans les versions modernes.