2018 La Source, Chardonnay - Vallée d'Aoste - 6 Bouteilles (0,75 L)

La Source produit un Chardonnay aux sensations alpines, révélant des arômes de fleurs de montagne et ces saveurs savoureuses qui rendent la gorgée encore plus minérale. Ce vin blanc artisanal est élaboré par Stefano Celi et ses partenaires de vinification de confiance. Nous sommes situés à Saint-Pierre, à quelques kilomètres d'Aoste, dans une zone qui aime la lumière et l'exposition est-ouest. En effet, grâce à sa position stratégique naturelle, le soleil brille toute la journée sur les vignes de la cave communautaire, dirigée par Stefano Celi et gérée en collaboration avec l'habitat environnant et les jeunes vignerons locaux qui ont adopté et partagé le projet. Depuis 2005, l'objectif de la cave partagée, dirigée par la famille Celi, est de produire des vins expressifs d'un terroir unique, entouré par les Alpes. Ces terres sont responsables de refléter cet air de montagne dans les bouteilles artisanales du domaine. Le Chardonnay en est l'exemple parfait : un vin mono cépage qui montre comment une gestion durable et artisanale des plantes peut produire des fruits originaux et uniques, même sous l'apparence d'un cépage international dont l'expression est trop souvent limitée. Stefano Celi et son équipe démontrent exactement le contraire. Les raisins de Chardonnay sont cultivés à plus de 600 mètres d'altitude, profitant d'un climat frais et venteux avec des variations de température nocturnes importantes et des influences alpines. Ici, le sol est à base de moraine, en alternance avec du sable. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave uniquement lorsqu'ils sont pleinement mûrs. La fermentation spontanée se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18°C, où le vin est ensuite élevé sur lies pendant plusieurs mois. Le Chardonnay de La Source présente une couleur jaune paille lumineuse et brillante. Au nez, des sensations florales de fleurs de montagne et de fruits blancs et jaunes frais se laissent percevoir. En bouche, c'est un vin blanc élégant et frais, minéral et structuré. Nous associons le Chardonnay La Source à des plats de poisson, tels que poisson frit ou un steak de saumon. Il se marie également bien avec un ragoût de moules.