2017 Fontanafredda, Serralunga d'Alba - Barolo DOCG - 6 Bottiglie (0,75 L)

Note tecniche
Vinificazione: secondo la tradizione, la fermentazione avviene a temperatura controllata (30-31 ° C) in vasche in acciaio inossidabile con coppa flottante, per un periodo di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l'estrazione delle sostanze polifenoliche.
Invecchiamento: un anno in barriques di rovere Allier e un ulteriore anno in botti da 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarificazione, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in base alle caratteristiche dell'annata, ma che non è mai inferiore a 12 mesi.
Durata di conservazione: il picco si raggiunge 8-10 anni dopo la raccolta, ma poi varia anche significativamente in durata, a seconda dell'annata.
Abbinamenti
Ideale in abbinamento a importanti piatti di carne rossa e a formaggi di stagionatura media e lunga. Può anche accompagnare piacevolmente la conversazione a fine pasto.