2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Bottiglie (0,75 L)

Questa piccola tenuta, che si estende per 1,13 ettari, ha suoli poveri (con rendimenti molto bassi di circa 4.000 kg per ettaro), composti da argilla, calcare e arenaria, su cui sono piantate viti di settant'anni.

La raccolta viene eseguita tradizionalmente a mano, usando piccole cassette (15 chilogrammi) per il trasporto in cantina.

Una volta che la vendemmia arriva in cantina, viene effettuata una doppia selezione (grappoli e uve) prima di essere delicatamente pigiate.

Il mosto ottenuto viene trasferito in serbatoi aperti dove subisce una macerazione a freddo per uno o due giorni. La fermentazione avviene poi in tino di rovere aperti, dove il mosto riposa sulle fecce per circa due settimane (sottoposto a quotidiani rimontaggi e regolari pigiature a piedi durante questo processo).

Infine, il vino ottenuto viene affinato in botti di rovere francese per 10–12 mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica e l'invecchiamento.