Neisson 2005 - The Last One - b. 2022 - 70cl

Distilleria: Neisson
Edizione: The last one
Vintage 2005

La distilleria Neisson si trova a Carbet, Martinica. Fu fondata nel 1932 dai fratelli Neisson. Jean, ingegnere chimico di formazione, dedicò la sua vita professionale a migliorare le tecniche di distillazione. I discendenti di Jean, Claudine e poi suo figlio Grégory, hanno raccolto la torcia familiare. La transizione all'agricoltura biologica iniziò nel 2013 e nel 2016 fu offerto ai consumatori il primo rum biologico AOC Martinique. Gradualmente, l'intero terreno, oltre 40 ettari, ha seguito la stessa evoluzione. Dopo anni di ricerca, Neisson utilizza propri ceppi di lieviti indigeni, selezionati tra quelli naturalmente presenti nelle botti della distilleria. Attenta selezione delle varietà di colture per adattarsi alla tipologia di ciascun appezzamento, irrigazione controllata per conservare l'acqua e trattamento efficiente delle acque reflue: oggi tutto contribuisce alla produzione di rum agricoli di alta qualità in armonia con l'ecosistema dei terreni Neisson.