William Kitchiner - The Housekeeper’s Oracle - 1829

William Kitchiner. L'Oracolo della governante; o, Arte della gestione domestica: Contenente un sistema completo di taglio (carving) con accuratezza ed eleganza; suggerimenti relativi alle cene; l'arte di gestire i domestici; e il calendario dell'economo ed epicureo, che mostra le stagioni in cui tutti i tipi di carne, pesce, pollame, selvaggina, verdure e frutta arrivano per la prima volta al mercato, il periodo più precoce di fornitura, quando sono più abbondanti — e quando sono migliori e più economici. Londra, Whittaker, Treacher and Co, 1829, 344 pp.

Un volume in-12 (200x115 mm), piatti cartonati. Rilegatura molto usurata, mors du primo plat fendu, second plat quasi staccato, mancanze sulle parti superiore e inferiore del dorso. Interno fresco, senza imbrunimenti.

Nuova edizione

Manuale completo di gestione domestica e di cucina, concepito per aiutare le giovani padrone di casa a organizzare la propria casa in modo efficace ed economico.

L'opera propone ricette dettagliate (minestre, salse, pasticcerie, conserve, ecc.) con misure precise, derivate da esperimenti reali nella cucina dell'autore.
Kitchiner, medico e appassionato di cucina, include anche consigli per la découpe delle carni, la gestione delle spese, e astuzie per evitare abusi da parte dei domestici o dei mercanti. Una sezione specifica è dedicata alla cucina per le famiglie cattoliche, nel rispetto delle norme alimentari religiose.