Le Cuisinier Gascon, par Louis Auguste de Bourbon L'édition originale parut anonymement en 1740. Selon Simon et Guégan, tout porte à croire que l'auteur n'est autre que le prince de Dombes, Louis-Auguste de Bourbon, qui se serait d'ailleurs dédicacé à lui-même son ouvrage. Bien que la ville d'Amsterdam soit mentionnée sur la page de titre, le livre aurait été imprimé à Paris. Le goût du prince transparaît dans les quelque 217 recettes d'entrées et d'entremets, "recettes paysannes ou raffinées, en ordre dispersé, où les ragoûts sont souvent mouillés de champagne et les saveurs soulignées par l'orange et le citron" (Livres en Bouche). Certaines appellations sont tout à fait curieuses : sauces au singe vert, poulets en chauve-souris, sauce bachique, hachis d'oeufs sans malice, beignets bachiques, gâteau à la jacobine, yeux de veaux farcis au gratin, truite à la hussarde, toutes choses "au baptême affriandeur" (Goncourt). Une place de choix est également réservée à la gastronomie italienne : écrevisses à la Napolitaine, macaroni au lait, veau à la Piémontaise, lasagnes, foie gras à l'italienne, etc. Belle réédition de 1976. 11 x 18 cm. 208 pages. Reliure plein veau moucheté, dos lisse orné à l'or, titre doré sur pièce de cuir rouge. Dos insolé. Quelques traces de frottement sur la reliure.