Fascinante édition de ce manuel de cuisine conçu comme une méthode progressive d’apprentissage destinée à initier efficacement les lecteurs aux bases de l’art culinaire - L’ouvrage propose une organisation en vingt leçons structurées, permettant d’aborder de manière graduelle les techniques fondamentales de la cuisine domestique et professionnelle - Chaque leçon présente des recettes et des savoir-faire précis, allant des préparations simples aux techniques plus élaborées, en insistant sur la rigueur des gestes, la maîtrise des cuissons et l’équilibre des saveurs - L’auteur accorde une importance particulière à la compréhension des produits, à leur préparation et à leur transformation, afin de transmettre une cuisine à la fois accessible et méthodique. Le livre couvre un large éventail de préparations, incluant les bases de la cuisine française traditionnelle, les sauces, les potages, les viandes, les poissons, les légumes et les desserts - H. P. Pellaprat - La cuisine en 20 leçons - 1966 - 317 pages.. Bon état de la reliure, ouvrage broché dans sa pleine couverture souple illustrée d'origine, salissures et frottements d’usage, quelques défauts mineurs sur la couverture, coiffes arasées, coins cornés, dos lisse et premier plat titrés et illustrés en couleurs - Bon état intérieur, brunissures et quelques défauts, plaisant exemplaire - Service de livraison assuré sous quelques jours –