2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Il Dom Pérignon Vintage 2017 è un'edizione prestigiosa di Champagne Brut, prodotta esclusivamente da un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir. In particolare, il 62% della composizione è ottenuto da Chardonnay, principalmente della zona di Chouilly, mentre il 38% è formato da Pinot Noir, prevalentemente proveniente da Bouzy. La vinificazione avviene secondo il Metodo Tradizionale, con fermentazione in acciaio e un periodo di affinamento sui lieviti che dura almeno 72 mesi, il che contribuisce alla complessità e alla finezza del vino.

All'aspetto, il vino si presenta con un brillante colore giallo paglierino, arricchito da riflessi dorati, e un perlage fine e persistente, indice della sua qualità. Nel calice, si percepiscono immediatamente le sue caratteristiche uniche.

L'aroma è intenso e complesso. Al naso emergono note di cacao tostato, affiancate da spezie come anice e cardamomo. Questi sentori sono ulteriormente arricchiti da delicate fragranze floreali che ricordano il tiglio, il gelsomino e la peonia, creando un bouquet aromatico vario e intrigante. Si percepiscono anche frutti canditi, agrumi freschi, e una dolcezza di miele, che si uniscono a una minerale eleganza tipica del terroir.

Al palato, Dom Pérignon Vintage 2017 offre una composizione energica e potente. La freschezza fruttata, con note di arancia e papaia verde, è ben bilanciata da una struttura decisa. La cremosità delle bollicine rende l’esperienza di degustazione vellutata e avvolgente, mentre la mineralità del suolo si manifesta lungo tutto il sorso. La persistenza aromatica è lunga e affascinante, terminando con note speziate e una lieve salinità che invitano a un altro sorso.

L’annata 2017 è stata segnata da un clima complesso e sfide durante la raccolta, che si è rivelata umida e difficile. Tuttavia, nonostante le difficoltà, è stato prodotto un vino di alta qualità, sebbene in quantità limitata, pari a circa un quarto del normale volume. Questo fa sì che il Dom Pérignon 2017 sia particolarmente esclusivo e rappresenti un'interessante evoluzione nella filosofia della maison, che ha scelto di documentare il carattere unico di ogni annata.