Cantillon - Iris 2022, 2023 e 2024 - 75cl - 3 bottiglie

3x bottiglia da 75 cl “Iris” dalla birreria Cantillon.
1x 2022
1x 2023
1x 2024
Birra a fermentazione spontanea prodotta utilizzando solamente malto di tipo pale ale.

Iris riunisce due elementi molto presenti nelle nostre birre fino a metà del XX secolo: l’acidità prodotta dalla fermentazione spontanea e l’amaro derivante dall’uso di luppoli freschi seguiti da dry hopping (luppolatura fredda).

Date delle bottiglie:
07/03/2022
30/03/2023
13/05/2024

È una birra completamente originale che, contrariamente agli altri prodotti della Birreria, non viene prodotta con il 35% di frumento. L’Iris, che è realizzata solo con malto di tipo pale ale (conferendo un colore più ambrato alla birra), conserva il tipico sapore della fermentazione spontanea, gli aromi complessi e il gusto vinoso.

Anche la luppolatura è diversa. Il Lambic è fatto con luppolo secco al 100%, per l’Iris utilizziamo il 50% di luppolo secco e il 50% di luppolo fresco. Quest’ultimo provoca una superba acidità, mentre il primo, grazie ai tannini, permette di conservare la birra mantenendone tutte le qualità.

Dopo due anni in botte, l’Iris subisce una seconda luppolatura fresca due settimane prima dell’imbottigliamento. Una sacchetta di lino, riempita di luppolo, viene immersa nella birra per due settimane. Questa tecnica, chiamata “luppolatura fredda”, conferisce alla birra un sapore più intenso e rende l’odore e il gusto più amari.

Iris viene prodotta solo una volta ogni stagione e tutte le birre provengono dalla stessa produzione. Per questo la birra è datata. La seconda fermentazione è ottenuta aggiungendo liquor.

Anche se è una birra a fermentazione spontanea, l’Iris è molto diversa dal Lambic. Il colore ambrato e il gusto amaro e leggermente caramellato ne fanno una birra complessa.

Le bottiglie sono sempre conservate in una cantina ben tenuta sotto condizioni ideali.

Le bottiglie saranno accuratamente Imballate con pluriball e spedite con codice T&T.