2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uve: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Gradazione alcolica: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inossidabile (assenza di influenza del legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata da gelate primaverili e dall’estate secca e calda
Rendimento più basso, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione-centrato piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti a nocciolo ( albicocca, prugna )
Scorza di agrumi
Suggerimenti floreali
Evoluzione verso brioche, noce tostate, leggero speziato e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutti maturi, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Equilibrio solido tra ricchezza e tensione
Profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, code di aragosta)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità dolce, tostata e speziata
Posizionamento di mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, combinando potere del marchio con qualità costante