2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
AOC Champagne
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uve: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (approssimato): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni climatiche difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (assenza di influenza del legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sui lieviti (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Caratterizzata da gelate primaverili e estate secca e calda
resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: giallo pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, prugna )
Zeste di agrumi
Recall floreali
Con l’evoluzione si aprono note di brioche, frutta secca tostata, leggero speziato e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuance saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile

L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Equilibrio forte tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Gigli e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, gamberi reale)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Fegato d’oca
Potenzialità di invecchiamento
Bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complesse note di miele, tostato e spezie
Posizionamento di mercato

Considerato come Champagne Prestige di riferimento, unendo potere del marchio a una qualità costante