Zacapa - Miniatures - Centenario Solera 23 - b. 2008-2011 - 50ml - 12 bottiglie

Zacapa 23 Year Old Rum proviene dal Guatemala e invecchia ad alta quota. Questo rum riposa a 2.300 metri sul livello del mare, a La Casa de las Nubes (La Casa delle Nuvole), uno dei centri più alti al mondo.

Il suo carattere artigianale è evidente nella produzione, nella conservazione e nella presentazione, poiché ogni bottiglia comprende una stuoia intrecciata realizzata dalle famiglie indigene di Jocotán.

Zacapa 23 Year Old è ottenuto mescolando miele vergine (la prima spremitura della canna da zucchero) e non melassa, il che gli conferisce il suo colore denso e sciropposo. La fermentazione è molto unica, poiché è un processo lento che utilizza un ceppo di lievito proprietario estratto dai cuori dell’agave. Il invecchiamento, utilizzando il sistema solera impiegato in Spagna 500 anni fa, avviene in botti di rovere bianco americano che in precedenza contenevano bourbon, sherry e vino Pedro Ximénez.

Questo sistema permette l’omogeneizzazione del prodotto, in quanto le botti vengono riempite e sigillate con foglie di tule. Rimangono indisturbate per un periodo di due o tre anni. Successivamente, il contenuto viene vuotato in una gigantesca tina di legno, e le botti vengono riempite nuovamente per continuare l’invecchiamento per altri due o tre anni, e così via fino a quando il rum raggiunge i 23 anni di età.

Questo premium añejo è ottenuto mescolando rum invecchiati da 6 a 23 anni.

Zacapa controlla l’intero processo, dalla canna da zucchero alla bottiglia. La bottiglia è decorata con un “petate” artigianale, una stuoia realizzata da donne guatemalteche dedicate all’arte. La sua tessitura, usando materiali della palma reale, è una tradizione Maya di 3.000 anni che simboleggia l’unione del cielo e della terra.